Citron et houmous : toutes nos recettes

La tartelette de légumes d'ici, herbes et fleurs du jardin, signée par le chef Nicolas Bottero, est une recette estivale qui met en valeur des légumes frais et des herbes aromatiques. Elle commence par une pâte au citron, préparée avec du beurre, de la poudre d'amande et du zeste de citron, cuite jusqu'à obtenir une texture croustillante. Cette pâte est ensuite garnie d'un houmous de pois chiches onctueux, relevé d'un filet de jus de citron et d'une touche de piment d'Espelette.

Les légumes, taillés en bâtonnets, rondelles et copeaux, sont cuits et disposés harmonieusement sur l'houmous. La touche finale est apportée par un mélange d'herbes fraîches et de fleurs comestibles, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel, créant une explosion de saveurs et de couleurs.

Une recette de houmous parfaite pour l'apéritif! Ce mezze libanais est facile et rapide à réaliser, vous allez adorer.

Trois mousses aux trois saveurs à servir en verrines pour une mise en bouche lors d'un apéritif ou en entrée. La base reste le houmous aux poids chiches, on y ajoutera selon la couleur voulue, de la betterave, de l'avocat ou du poivron rouge.

Le houmous fait partie de ces découvertes qu'on ne fait jamais vraiment qu'une fois. Celui goûté au détour d'un voyage au Moyen-Orient, servi avec cette texture soyeuse et cet assaisonnement juste comme il faut, laisse une empreinte difficile à effacer. C'est cette référence-là, ce souvenir précis, qui guide cette recette.

Mais aujourd'hui, place à une version qui pousse les choses encore plus loin : une base de poivrons rôtis qui apporte une profondeur de goût et une couleur flamboyante qu'on ne voit pas venir. Résultat ? Un houmous haut en saveurs, haut en couleurs, et définitivement inoubliable. La recette préférée entre toutes, et probablement la vôtre aussi dès la première cuillère.

Malgré son succès, peu de gens savent que le houmous peut aussi se manger chaud, comme en Turquie ('sicak humus') : une préparation réconfortante idéale pour un dîner hivernal léger. La préparation est la même que celle du houmous classique, si ce n'est qu'on le passe ensuite au four, avec une garniture de beurre, pignons de pin et piment turc. Super gourmand !

Le houmous au poivron est une variante colorée et parfumée du traditionnel houmous, idéale pour apporter une touche ensoleillée à vos apéritifs. Le poivron rouge rôti, mixé avec les pois chiches, donne une texture encore plus soyeuse et une saveur douce et légèrement fumée, qui se marie parfaitement avec le sésame et le citron.

Servez-le en trempette avec des crudités croquantes, des morceaux de pain libanais, des olives noires bien charnues ou même des chips de pita grillées. Pour plus de gourmandise, vous pouvez l’arroser d’un filet d’huile d’olive, le saupoudrer de paprika fumé ou le parsemer de graines de sésame ou de zaatar.

Ce houmous s’intègre aussi parfaitement dans un buddha bowl, en tartine sous des légumes rôtis, ou comme base d’un sandwich végétarien. Facile à préparer à l’avance, il se conserve quelques jours au frais… mais il a rarement le temps de traîner.

Le houmous de patate douce est la recette parfaite pour un apéritif maison et healthy ! Très simple à réaliser, c’est idéal pour des petits toast ou même en accompagnement. Je vous présente ce houmous dans lequel la patate douce apporte un petit sucré au houmous de pois chiche ce qui est très agréable !

Un délicieux houmous de lentilles corail qui offrent l’énorme avantage de cuire vite et sans trempage contrairement à leurs copains pois-chiches qui nécessitent un peu d’anticipation ! Ayant ramené une bergamote du marché, j’ai décidé de tenter de remplacer le citron par celle-ci et ça apporte une petite touche acidulée plus douce que celle du citron. Délicieux !

Les champignons sont grillés puis marinés dans une délicieuse marinade à base de citron,huile d’olive, sirop d’érable et de chile cascabelun piment cascabel d’origine mexicaine. Ça se marie à merveille avec le houmous qui est crémeux et parfaitement parfumé à l’ail confit. Servez – le avec une salade et vous avez un magnifique repas .

Ou humous, homous, hummus... comme il vous plaira ! Une excellente façon de rendre les légumes secs hautement gastronomiques, de la purée de pois chiche au sésame et citron, à dévorer en entrée ou à l'apéro.

Si vous cherchez une idée de dernière minute pour l’apéritif, je vous propose aujourd’hui un houmous avocat et jeunes pousses d’épinards au citron vert. Pour une fois, ce houmous avocat et épinards ne contient pas de pois chiche et cela est suffisamment rare pour le préciser.

Un houmous gourmand mais avec un petit truc en plus, de la tomate séchée, j'avoue que j'aime beaucoup cette version même si j'adore la version de base et que je suis ultra fan de pois chiches. Cette recette explose en bouche, c'est une super base de sandwichs et autres tartines !

Le temps est venu d’apporter un petit twist au houmous traditionnel, pour en faire une toute nouvelle version avec du chou-fleur et du citron. À la fois sain et vegan, ce houmous accompagné de chips de pain pita va faire des heureux à l’heure de l’apéro !

Le houmous de betterave, c'est le mariage inattendu et immédiatement évident entre la rondeur sucrée de la betterave et la générosité crémeuse des pois chiches. Sa couleur pourpre intense en fait un incontournable des tables d'apéritif où il attire les regards avant même de séduire les papilles. Le gingembre frais, le cumin et une touche de tahini viennent apporter profondeur et caractère à cette tartinade aussi simple à préparer qu'elle est difficile à résister.

Servi en bol avec quelques graines de sésame, un filet d'huile de noix et des feuilles de coriandre fraîche, ce houmous se dresse avec élégance en mise en bouche ou en verrine. Il accompagne à merveille des crudités croquantes, des gressins ou des tranches de pain grillé frotté à l'ail. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le gingembre par du ras-el-hanout, glisser une pointe de piment fumé ou troquer l'huile d'olive contre une huile de sésame toastée pour renforcer encore la note orientale. Pensez à en préparer une bonne quantité, il se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours, bien filmé à la surface.

Le houmous est l'un de ces classiques du Moyen-Orient que l'on a tous envie de personnaliser tant il s'y prête naturellement. Ici, l'ajout de fèves lui offre une douceur végétale et une belle couleur printanière, tandis que la menthe fraîche apporte une vivacité inattendue qui change tout. C'est une entrée parfaite pour les beaux jours, aussi bien pour un apéritif décontracté entre amis que pour accompagner un repas méditerranéen.

Pour sublimer ce houmous, servez-le généreusement arrosé d'huile d'olive et parsemé de quelques feuilles de menthe fraîche, avec des pains pita chauds ou des crudités bien croquantes. Si les fèves fraîches ne sont pas de saison, les fèves surgelées font très bien l'affaire et restent une option goûteuse toute l'année. N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron ou de tahini selon vos préférences, et à glisser une pincée de cumin ou de piment doux pour une touche plus épicée. Conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique avec un filet d'huile en surface, il se garde facilement deux à trois jours et gagne même en saveur.

Cette verrine réinvente le houmous classique en lui offrant une âme plus douce et crémeuse grâce à la présence généreuse de l'avocat. Le résultat est une préparation onctueuse et parfumée, relevée d'une touche de piment d'Espelette qui apporte juste ce qu'il faut de caractère sans jamais agresser le palais. Parfaite pour un apéritif décontracté, un brunch dominical ou une mise en bouche élégante, elle se prépare en quelques minutes et disparaît encore plus vite.

Servie avec des crackers salés ou des tortillas croustillantes, cette verrine gagne à être dressée à la dernière minute pour conserver tout le beau vert de l'avocat. Un filet de jus de citron vert supplémentaire sur le dessus ralentira l'oxydation si vous la préparez un peu à l'avance. N'hésitez pas à varier les garnitures en parsemant quelques pois chiches grillés à l'huile d'olive pour apporter du croquant, ou à remplacer la coriandre par de la menthe fraîche pour une version encore plus estivale.

Des tartines fraîches et légères, avec un bon goût de printemps ;)

Le houmous est une purée de pois chiches avec de la crème de sésame, du jus de citron vert, certains rajoutent du cumin et de l'ail. C'est un mezzé c'est-à-dire une petite entrée, (on peut le prendre aussi à l'apéro avec du pain, c'est top). Voici la recette, très simple et rapide à réaliser avec des pois chiche en conserve.

Une recette pleine de pep's carrément addictive ! J'adore le citron, je raffole de l'houmous et je n'avais jamais songé à faire cette association. Cette recette est délicieuse, je la tartine, je m'en sers en sauce, je la mange à la cuillère.

J’ai découvert récemment à quel point c’est simple de réaliser son propre houmous. J’adore ce dip car en fait c’est bien plus. C’est un très bon remplaçant à la mayo ou au beurre dans un sandwich, les pois chiches qui sont à la base en font un plat plein de bonnes protéines avec quasiment pas de matière grasse. Et surtout, c’est délicieux!