Houmous à l'ail confit et champignons shiitake grillés

Houmous à l'ail confit et champignons grillés

Name: Houmous à l'ail confit et champignons grillés
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: houmous
Ingredients: Pour les champignons grillés :; 140 g de champignons de Paris blonds coupés en quartiers; 120 g de champignons shiitake, coupés en deux; 1 gousse d'ail écrasée; 60 g d’huile d’olive; 1 citron jaune, à l’aide d’un économe prélevez 3 bandes sans le ziste; 2 Tbsp de jus de citron; 5 g de brins de thym; 1-1/2 tsp de sirop d'érable; 1-1/2 tsp de sel de mer en flocons; poivre noir moulu; 1 chili cascabel séché; Pour le Houmous à l'ail confit :; 2 tête d’ail, coupez le haut pour exposer les gousses; 2 Tbsp d'huile d'olive; sel de mer en flocons et poivre noir moulu; 3 Tbsp d'eau glacée; 2 Tbsp de jus de citron jaune; 2 Tbsp de tahini; 300 g de pois chiches cuits ou de pois chiches en conserve; 1 Tbsp d'aneth, haché grossièrement; 1-1/2 tsp de persil, haché finement

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Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 5 personnes

Pour les champignons grillés :

140 g de champignons de Paris blonds coupés en quartiers

120 g de champignons shiitake, coupés en deux

1 gousse d'ail écrasée

60 g d’huile d’olive

1 citron jaune, à l’aide d’un économe prélevez 3 bandes sans le ziste

2 Tbsp de jus de citron

5 g de brins de thym

1-1/2 tsp de sirop d'érable

1-1/2 tsp de sel de mer en flocons

poivre noir moulu

1 chili cascabel séché

Pour le Houmous à l'ail confit :

2 tête d’ail, coupez le haut pour exposer les gousses

2 Tbsp d'huile d'olive

sel de mer en flocons et poivre noir moulu

3 Tbsp d'eau glacée

2 Tbsp de jus de citron jaune

2 Tbsp de tahini

300 g de pois chiches cuits ou de pois chiches en conserve

1 Tbsp d'aneth, haché grossièrement

1-1/2 tsp de persil, haché finement

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les champignons sont grillés puis marinés dans une délicieuse marinade à base de citron,huile d’olive, sirop d’érable et de chile cascabelun piment cascabel d’origine mexicaine. Ça se marie à merveille avec le houmous qui est crémeux et parfaitement parfumé à l’ail confit. Servez – le avec une salade et vous avez un magnifique repas .

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ail confit aneth champignon de Paris champignons grillés citron houmous huile d'olive pois chiche shiitaké sirop d'érable tahini thym Yotam Ottolenghi

Publié le 6 mars 2021 à 17h48, Modifié le 9 septembre 2024 à 15h07

Accord mets et musique

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