Pensez à l'huile de noisette pour assaisonner vos recettes favorites – Page 2

La saint-jacques en carpaccio, c'est l'art de sublimer l'iode sans jamais l'agresser. Tranchée finement à cru, la noix révèle une douceur nacrée et une texture fondante que la cuisson ne pourrait qu'effacer. Associée à une crème de roquefort délicatement passée, aux asperges vertes du printemps et aux noisettes du Piémont, cette entrée joue sur les contrastes avec une élégance toute naturelle : le caractère affirmé du fromage, le végétal franc des asperges, et le croquant discret des fruits secs viennent entourer la coquille sans jamais l'écraser.

Pour réussir ce carpaccio, tout repose sur la qualité des saint-jacques, alors choisissez-les ultra-fraîches, fermes et brillantes, et tranchez-les au dernier moment avec un couteau bien aiguisé. L'huile de noisette, généreuse et parfumée, suffit à lier l'ensemble dans l'assiette comme une vinaigrette silencieuse. Vous pouvez faire varier les noisettes par des noix de cajou légèrement torréfiées, ou remplacer le roquefort par un bleu de Bresse plus doux si vous cherchez une crème moins prononcée. En dehors de la saison des asperges vertes, quelques lamelles de radis ou un peu de fenouil cru émincé apporteront le même croquant rafraîchissant.

Quand la saison des asperges blanches s'ouvre, il serait dommage de les cantonner aux seules sauces classiques. Associées au haddock, ce poisson fumé à la chair tendre et dorée, elles révèlent une complicité aromatique surprenante où la douceur sucrée de l'asperge vient adoucir la puissance iodée du fumé. C'est une entrée élégante et sans chichi, parfaite pour un déjeuner de printemps qui donne envie d'ouvrir les fenêtres.

L'huile de noisette et le vinaigre de noix apportent une rondeur boisée qui lie les deux ingrédients phares avec beaucoup de naturel, et quelques cerneaux de noix concassés glissés dans l'assiette ajoutent un croquant bienvenu. Vous pouvez tout à fait adapter cette recette aux asperges vertes pour une version plus herbacée et légèrement amère, ou remplacer le haddock par de la truite fumée si vous souhaitez quelque chose de plus délicat. Un tour de fleur de sel au dernier moment suffit à réveiller l'ensemble sans masquer la finesse des produits.

Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Je me laisse tenter par ces mélanges passés au blinder ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un, et le résultat est parfois étonnant selon les ingrédients que l'on a au départ. Utilisez des ingrédients bio de préférence car les pesticides, notre corps ne les aime pas trop. Aujourd'hui, un smoothie à base de carottes, de mangues et de curcuma.

J’ai remplacé les langoustines par de grosses crevettes et pour la vinaigrette je me suis dit que le vinaigre de framboises irait parfaitement pour la sauce et j’ai eu raison.

Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Utilisez des ingrédients bio de préférence. Avec un blender les smoothies sont simples et rapides à préparer.
Je vous fait découvrir aujourd'hui un smoothie à base d'épinards.

Si on devait mettre le bonheur en pot, il ressemblerait à un pot de pâte à tartiner. Le problème, c’est que celle du commerce contient plus de sucre que de noisettes, et souvent beaucoup d’sans huile de palme. C’est pour cela que je n’en achète plus depuis longtemps. J’ai trouvé une merveilleuse alternative : la pâte à tartiner sans sucre ajouté maison. Même sans sucre, cette pâte à tartiner reste d’une gourmandise sans nom.

Une belle recette de carpaccio de melon, crottin de chèvre et chips de basilic pour une entrée chic et savoureuse. Servir ce carpaccio de melon avec un verre de muscat Baumes de Venise bien frais.

Une entrée fraîche et festive à la fois.

Une pâte moelleuse au yaourt et à l’huile de noisettes, garnie d’une crème au mascarpone et au lemon curd (crème de fruit) que j’ai juste saupoudré de zestes de citron.

Vous voulez essayer la recette de bugnes au four ? Laissez-vous guider par cette recette de poudre d'amandes et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

À la recherche d'une recette de huile de noisette pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Gâteau au café voyageur

Délicieux cookies à l'huile de noisette de chez Elise et Félicie. Très parfumés et très moelleux.

Simple et gourmande, cette salade de chou rouge, carottes, feta et huile de noisettes, s'habille aux couleurs de l'automne.

Une salade fraîche et rapide ! À adapter au fil des saisons et de ce que vous avez à disposition 🙂

Une entrée raffinée idéale pour un repas de fête.

Voici un pesto de champignons bien original.

Une délicieuse petite recette de salade gourmande et croquante avec de délicieux légumes, un peu de fromage, des noix et plein de bonnes petites choses pour l'agrémenter :)

Même au mois de Novembre, le tartare fait toujours sensation!

Plat unique : salade