Khoresh et aubergines : toutes nos recettes

Le khoresh est un ragoût à base d’agneau ou de boeuf très populaire dans la cuisine persane et turque, et en particulier en Iran. Il existe de nombreuses variantes de ce plat longuement mijoté, généralement servi avec du riz.

Agrémentés de légumes, d'épices et d'arômates de toute sorte, les plats de khoresh les plus consommés sont sans aucun doute le khoresht-e Gheymeh (viande, tomates et pois-cassés) ainsi que le khoresht-e bademjan (viande, tomates et aubergines).