Légumes anciens et noisettes : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec des légumes anciens à cuisiner sans modération
Total time: 30 min
Cuisine: légumes anciens

Manger des légumes anciens c'est favoriser la biodiversité.

Rutabaga, crosnes, topinambour ou panais reviennent en force sur les étals des marchés et c'est tant mieux ! Il est temps de découvrir ou redécouvrir ces variétés de légumes tombés dans l'oubli durant de nombreuses années et pourtant à la richesse nutritionnelle et aux saveurs uniques.

Qu'il s'agisse de légumes anciens tubercules, feuilles ou racines, leur goût autenthique a déjà convaincu bon nombre d'amateurs. Une purée de topinambours, un gratin de panais, une salade de crosnes ou une poêlée de navets boule d'or et patates douces sauront accompagner de la meilleure façon vos plats de viande et de poisson.

À ne pas manquer !

Les noisettes

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Légumes anciens et noisettes : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Salsifis... Aussi !

On va vous faire aimer les racines !

On n'est panais de la dernière pluie !

Des noisettes dans nos assiettes

Hommage à nos légumes oubliés

Des recettes pas que pour les écureuils

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Toutes les recettes de légumes anciens et noisettes des Gourmets

Des idées de recettes de légumes anciens et noisettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté de panais aux noisettes et au zeste d’orange

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Cela faisait très longtemps que je n’avais pas cuisiné de panais. Quand j’ai vu que Clémentine, ma maraichère en avait, cela m’a fait envie. Et bien, j’ai été bien inspirée de lui en prendre, cette soupe est vraiment très sympa, rapide et de ce temps-là, elle est très bien passée.

Samossas aux salsifis, noisettes et persil

La gourmandise selon Angie

Je sais, que beaucoup d'entre vous n'aiment pas les salsifis, je trouve pourtant ce légume très bon, doux, avec une légère saveur de noisette. Et c'est d'ailleurs à cet oléagineux que j'ai décidé de le marier, afin d'en accentuer le goût. Et le résultat est plus que satisfaisant!

Tarte topinambours et noisettes

Marine is Cooking

En tarte salée accompagnée d'une salade, un délice !

Velouté de panais, croûtons au confit d’oignons et au bleu

Bulle

Avez-vous envie de préparer une recette de velouté de panais, croûtons au confit d’oignons et au bleu ? Cuisinez en suivant cette recette de noix et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Velouté de panais, poire et Mimolette, chips de poire et noisettes grillées

cuisine en folie

Vous êtes tenté par une recette de velouté de panais, poire et mimolette, chips de poire et noisettes grillées ? Testez cette recette de fromage et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Gratin de panais à la fourme d'Ambert et aux noisettes

Il était une recette

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de crème pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.