Mafé et cuisine végétalienne : toutes nos recettes

Name: Direction le Mali avec ces recettes de mafé de poulet et de légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: mafé

Le mafé est un plat particulièrement consommé en Afrique de l'ouest. Photo par paul_brighton

D’origine malienne, le mafé ou tiga dèguè na est sans aucun doute l'une des plus célèbres préparations traditionnelles du continent africain. Il s'agit d'une sauce à base de pâte d’arachide longuement mijotée.

Le mafé est aussi très présent dans la cuisine du Sénégal, de la Gambie, de la Mauritanie et du Burkina Faso où il désigne le plat en lui-même. Ce dernier, réalisé à base de boeuf, de poulet, d'agneau ou de poisson cuits dans une sauce à la pâte d’arachide et à la tomate est généralement accompagné de riz ou de légumes.

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Toutes les recettes de mafé et cuisine végétalienne des Gourmets

Des idées de recettes de mafé et cuisine végétalienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mafé de pois chiches, carottes et épinards

OrianeC

Sublimez votre repas avec ce mafé de pois chiches, carottes et épinards : une sauce veloutée mêlant purée de cacahuète, tomates et épices enveloppe des légumes fondants, pour un résultat riche en saveurs mais étonnamment simple à réaliser. Le plat se réchauffe à merveille et se congèle tout aussi bien ce qui en fait un allié parfait des repas préparés à l’avance. Servez-le fumant sur un lit de riz blanc ou de pains plats chauds, et laissez la douceur épicée du mafé réchauffer toute la tablée.

Mafé de PST et carottes

Loetitia Cuisine

Le mafé, originaire du Mali, se reconnaît à sa sauce onctueuse et parfumée à la cacahuète. Ce plat généreux se prépare traditionnellement avec de la viande ou des légumes, et se déguste accompagné de riz blanc.

Ici, je vous propose une version végétarienne, réalisée avec des protéines de soja texturées — parfaites pour ce type de plat en sauce — et des carottes fondantes. Et forcément, en grande adepte du beurre de cacahuète, je ne pouvais qu’être fan de cette recette !