Meringue et mignardises : toutes nos recettes

Ces petites meringues sont parfaites pour accompagner le café ou pour décorer toute une série de gâteaux. Découvrez la recette sur le blog.

La recette classique pour la meringue française, est 2 fois plus de sucre que de blancs d'œufs. Ici je vous propose la recette que j'utilise régulièrement avec un peu moins de sucre. Cette recette est idéale pour réaliser les pavlova, Vacherins etc...

Ce duo rouge et blanc est un de ces desserts qui séduisent avant même la première bouchée, rien que par leur élégance naturelle. Les meringues légères comme de la neige, les grappes de groseilles cristallisées de sucre et la douceur crémeuse d'une crème anglaise à la vanille se réunissent dans une assiette qui évoque tout à la fois la fête et l'hiver. C'est le genre de mignardise qui transforme un repas en souvenir, et qui impressionne sans jamais paraître prétentieux.

Pour que les groseilles givrées soient parfaitement enrobées, veillez à bien les laisser sécher sur une grille avant de les disposer en décor — elles tiendront mieux et brilleront davantage. Le coulis de fraises relevé d'une touche d'anis étoilé peut aussi accompagner d'autres desserts fruités ou des panna cottas maison. En dehors de la saison des groseilles fraîches, les versions surgelées font très bien l'affaire et supportent tout aussi bien le givrage. Vous pouvez également remplacer la confiture de fraises par une confiture de framboises pour apporter un peu plus d'acidité et de caractère à l'ensemble.

Des meringues mais pas n'importe lesquelles ! Des meringues en habits de paillettes ! Elles sont très simples à réaliser avec de la meringue française et un peu de chocolat fondu et de vermicelles colorés pour les habiller.

Des macarons pas ronds, mais en forme de bonhommes de neige, c'est ce que je vous propose pour pour les fêtes ! Garnis d'une délicieuse crème de marrons et décorés de circonstance à l'aide de pâte à sucre et d'un feutre alimentaire, le succès est assuré.

Les meringues, tout le monde aime ! Très faciles à faire, c'est le temps de cuisson qui est le plus long finalement. J'ai associé cette gourmandise à une glace à la cerise.

Meringue Italienne cuite au four ! Qui l'aurait crue ? visuel comme chez le boulanger et texture intérieure comme le chamalow. Super bon ! Belle découverte

Un bonbon ou un sort !

Croquantes et fondantes, ces meringues au jus d'haricots blancs sont bluffantes.