Mozzarella et origan : toutes nos recettes – Page 3

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de pizza : la pizza porte-bonheur.
Il s'agit de 4 morceaux de pizza qui se rejoignent et qui forment un trèfle. Chaque morceau possède sa propre garniture. Ça peut être une idée de pizza, lorsque l'on est nombreux et que l'on n'a pas les mêmes goûts.

A déguster à l'apéro ou en entrée avec une salade, ces croques tout simples raviront les petits et les grands gourmands !
Je les ai grillés à la poêle mais vous pouvez les faire à l'appareil à croques ou au four ;-)

Eh oui, c'est samedi... déjà ! Que la semaine passe vite. Donc aujourd'hui, c'est pizza et pas n'importe laquelle : une pizza au thon et à l'artichaut. On ne peut pas dire que je raffole de ce légume, mais dans cette pizza, c'est vraiment très bon.

Ces croques rolls sont la version festive et conviviale du croque-monsieur, revisitée en bouchées généreuses que l'on partage avec plaisir autour d'un verre. L'idée est maligne : des tranches de pain de mie aplaties au rouleau, garnies de fromages fondants et de tomates confites, puis roulées et dorées pour obtenir une texture à la fois croustillante dehors et filante dedans. Et comme rien ne se perd, les bordures de pain deviennent de petits bâtonnets aux herbes de Provence, croustillants et parfumés, qui complètent l'assiette à l'apéritif avec beaucoup de caractère.

Selon les envies et les saisons, on peut varier les garnitures à l'infini : remplacez le chèvre par du gorgonzola pour plus de caractère, ou glissez quelques feuilles de roquette et un filet de miel au moment de servir pour un contraste sucré-salé irrésistible. Ces roulés se préparent facilement à l'avance, filmés au réfrigérateur avant cuisson, ce qui en fait une solution idéale pour recevoir sans stress. Pensez à les couper en tronçons pour les servir en mise en bouche, piqués sur des petites brochettes pour un buffet qui fait son effet.

La pizza parmigiana est une belle déclaration d'amour à la cuisine italienne, celle qui sait transformer des ingrédients simples en quelque chose d'irrésistible. Inspirée de la célèbre melanzane alla parmigiana, elle réunit sur un fond de pâte dorée les saveurs généreuses du Sud : l'aubergine moelleuse, la tomate acidulée, la mozzarella fondante et le parmesan qui gratine à la perfection. C'est le plat idéal pour un dîner décontracté en semaine ou un repas partagé entre amis le week-end, quand on a envie de soleil dans l'assiette sans passer des heures en cuisine.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à frotter légèrement les tranches d'aubergine grillées avec la gousse d'ail avant de les disposer sur la pizza, c'est un petit geste qui change tout. Une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge apportera une touche de caractère si vous aimez les sensations un peu plus relevées. Vous pouvez aussi enrichir la garniture de quelques feuilles de basilic frais ajoutées à la sortie du four, ou encore de burrata en remplacement de la mozzarella pour un résultat encore plus crémeux et gourmand.

Le carpaccio de tomates et mozzarella di bufala, c'est l'une de ces assiettes qui résument à elles seules tout le bonheur de la belle saison. Ici, les tomates côtelées, charnues et gorgées de soleil, rencontrent la douceur crémeuse de la bufala, la générosité du Grana Padano en pétales et le parfum sauvage du thym frais et de l'origan, le tout sublimé par une huile d'olive de Crète fruitée et puissante. C'est une entrée qui s'impose naturellement lors d'un déjeuner en terrasse, d'un dîner d'été improvisé ou d'un buffet où l'on veut mettre de la couleur et de la fraîcheur sans passer des heures en cuisine.

Pour que ce carpaccio soit à son meilleur, misez tout sur la qualité des produits : des tomates vraiment mûres, idéalement du jardin ou du marché, et une mozzarella di bufala bien égouttée pour éviter de détremper l'assiette. La crème de vinaigre balsamique apporte une touche sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement le gras de l'huile d'olive, et les olives niçoises viennent ponctuer le tout d'une légère amertume. Vous pouvez varier les tomates en jouant sur les couleurs et les variétés, ajouter quelques feuilles de basilic frais en lieu et place de la roquette, ou encore glisser quelques copeaux d'anchois pour une version plus affirmée. À dresser au dernier moment pour que les saveurs restent nettes et la présentation impeccable.

Comme tous les samedis, aujourd'hui c'est pizza. Je vous présente... roulement de tambours...la recette : de la pizza nordique, un méli-mélo de saumon fumé et de petites crevettes.

Voilà une tarte salée qui sent bon les vacances et les marchés provençaux. Aubergines fondantes, tomates mûres, oignons rouges confits, mozzarella crémeuse et origan parfumé se donnent rendez-vous sur une pâte maison au parmesan et aux herbes de Provence, croustillante et savoureuse. C'est le genre de recette qui réchauffe l'été même en plein mois de novembre, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner entre amis sans chichis.

La pâte mérite toute votre attention car c'est elle qui fait la différence : riche en huile d'olive et en parmesan, elle apporte un caractère bien méditerranéen qui se marie à merveille avec la garniture. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais au moment de servir, ou à remplacer la mozzarella classique par une mozzarella di bufala pour plus de caractère. Les pignons dorés ajoutent un croquant gourmand qu'on peut aussi troquer contre des noix concassées selon la saison. Tiède à la sortie du four ou à température ambiante le lendemain, cette tarte n'en est que meilleure.

Aujourd'hui, je vous propose la recette : de la pizza rossa ("rouge"). Pourquoi ce nom ? Parce qu'elle est agrémentée d'ingrédients rouges tels que : la sauce tomate, un poivron rouge, un oignon rouge, du jambon cru et enfin du chorizo.
Alors, à vos fourneaux :

Les fruits secs et le fromage fonctionnent bien ensemble. C'est pour cela, que je vous propose une pizza : aux 3 fromages et aux noix.
Seul inconvénient si vous possédez un four assez puissant, c'est que les noix brunissent, voir noircissent. Alors, attention, à la cuisson !
Alors, à vos fourneaux !!!

Que diriez-vous d'une bonne pizza au thon à la provençale ? C'est une idée qui vient de "Saupiquet", et oui. Au début, j'étais septique, car je ne suis pas très produit en conserve, mais là, pour cette recette, je suis totalement convaincue. Un vrai régal !!!
Alors, à vos boîtes de thon..."Saupiquet", bien sûr !!!

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Un délice de la cuisine italienne à ma façon.

Courgettes, tomates, basilic... une tarte soleil provençale !

Une autre manière de cuisiner le hachis parmentier avec du boeuf haché cuisiné à la tomate, aux fines herbes, cumin et fromages italiens. Une recette qui plat aux enfants, riche en produits laitiers et en saveurs à découvrir.

Encore une recette qui fera aimer les aubergines aux plus récalcitrants ! Et si vraiment vous n'arrivez pas à les faire changer d'avis, remplacez les tranches d'aubergines par des escalopes de veau.