Mozzarella et pizza : toutes nos recettes – Page 4

La pizza argentine, appelée Fugazzeta est en faite une double pizza : une pâte à pizza, une couche de mozzarella, une autre pâte puis une couche d’oignon avec des épices (origan, paprika…).

Ici je n’ai pas réalisé la recette classique de la pizza argentine car je n’ai mis qu’une couche de pâte à pizza.

Aujourd'hui, jour de pizza, je vous propose : une pizza 4 saisons. En général, on partage cette pizza en 4, et chaque quart présente un ingrédient majeur. Moi, j'ai fait autrement pour que tout le monde puisse goûter à tous les ingrédients...

La pizza jambon mozzarella, c'est celle que tout le monde réclame, celle qui disparaît en quelques minutes et qui met tout le monde d'accord. Avec ses saveurs franches — le moelleux du jambon, le fondant de la mozzarella et le parfum du basilic sur un coulis de tomate bien généreux — elle incarne à merveille l'esprit de la pizza à l'italienne dans ce qu'il a de plus sincère et de plus réconfortant. Parfaite pour un dîner décontracté en semaine, un apéritif dînatoire entre amis ou un repas du vendredi soir en famille.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, glissez quelques feuilles de basilic frais après la cuisson plutôt qu'avant, et ajoutez un filet d'huile d'olive de qualité au moment de servir : la différence se sentira à coup sûr. Vous pouvez également varier les fromages en mélangeant mozzarella râpée et quelques copeaux de parmesan pour une touche plus corsée, ou remplacer le jambon cuit par du jambon cru posé en fin de cuisson pour un résultat plus délicat et légèrement fondant. Si vous avez le temps, n'hésitez pas à laisser reposer votre pâte quelques minutes à température ambiante avant de l'étaler, elle n'en sera que plus souple et croustillante à la cuisson.

Il y a des associations qui ne durent que quelques semaines et qui, pour cette raison, méritent qu'on les célèbre. L'ail des ours et les asperges vertes partagent la même fenêtre printanière, ce moment fragile entre mars et mai où les sous-bois et les jardins s'éveillent ensemble. Sur une pizza, ils se retrouvent comme une évidence, portés par la douceur laiteuse de la ricotta et le fondant de la mozzarella, pour un résultat à la fois rustique et raffiné, loin des codes de la pizza italienne classique.

Pour tirer le meilleur de cette recette, misez sur la diversité des préparations à base d'ail des ours : l'huile apporte une saveur douce et persistante à la base, les boutons floraux au vinaigre glissent une pointe d'acidité bienvenue, et les fleurs fraîches posées au dernier moment transforment chaque part en une assiette de saison à part entière. Les asperges vertes gagneront à être à peine précuites pour rester fermes et conserver leur belle couleur. Hors saison, on pourra s'autoriser un pesto d'ail des ours en bocal et des asperges rôties, mais avouons-le, rien ne vaudra jamais la version du mois d'avril.

Les pizza-omelettes, j’aime bien en faire de temps en temps, c’est assez calorique mais ça me dépanne bien quand je n’ai pas le temps de cuisiner, c’est rapide à faire et en plus c’est bien bon et on peut varier la garniture à l’infini.

Au risque de me répéter, les pizzas les plus simples sont les meilleures...à méditer ! Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une pizza à la mozzarella, aux tomates séchées et aux noix.

Une pizza soleil aux saveurs provençales en ce bel été chaud parfois interrompu par de terribles orages mais qui se poursuit pour notre plus grand plaisir. Il me restait un peu de ratatouille et je me suis dit que cela ferait un ingrédient parfait pour ma pizza.

Une pizza végétarienne pour profiter de la douceur des aubergines et de la mozzarella.

Si on n'est pas végétarien, on peut ajouter quelques très fines tranches de jambon sec juste au moment de passer à table !

Il y a des soirs où l'envie de pizza est là, mais pas le temps ni le courage de faire une pâte. C'est exactement pour ces moments-là que cette recette existe. En détournant la tortilla de son registre mexicain, on obtient une base croustillante et légère qui se couvre de champignons fondants, de mozzarella généreuse et d'origan parfumé, le tout rehaussé d'un œuf glissé au centre comme une petite surprise. Le résultat est gourmand, rapide et franchement bluffant pour si peu d'efforts.

Le secret de la réussite tient dans la garniture crémeuse qui sert de sauce, un mélange tout simple de crème fraîche épaisse et de fromage frais qui garde la tortilla moelleuse à cœur tout en laissant les bords dorer au four. Pour varier les plaisirs, le fromage de chèvre peut laisser sa place à du gorgonzola ou à un peu de féta émiettée, et les champignons de Paris se prêtent volontiers à un mélange de champignons sauvages en saison. Sortez-les du four dès que l'œuf est juste nacré et servez sans attendre, avec une salade verte croquante pour équilibrer le tout.

Voilà une recette de pizza un peu plus "haut de gamme" : une pizza aux escargots tout chauds et son beurre persillé. Ceux qui sont au régime... s'abstenir ! Pensez à décongeler les escargots suffisamment à l'avance. Alors, à vos fourneaux !

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de pizza : la pizza porte-bonheur.
Il s'agit de 4 morceaux de pizza qui se rejoignent et qui forment un trèfle. Chaque morceau possède sa propre garniture. Ça peut être une idée de pizza, lorsque l'on est nombreux et que l'on n'a pas les mêmes goûts.

Voilà une idée qui réconcilie les amoureux de pizza avec une cuisine légère et de saison. La base croustillante est entièrement réalisée à partir de chou-fleur râpé et bien essoré, liée aux œufs et à la fécule, pour une pâte sans gluten qui surprend par sa tenue et sa délicatesse. Généreusement nappée d'un pesto à l'ail des ours, ce condiment sauvage et printanier que l'on s'arrache le temps de quelques semaines, cette pizza a tout d'un plat qui fait tourner les têtes à table.

Pour sublimer la garniture, la mozzarella di bufala reste le choix idéal grâce à son fondant incomparable, mais une bonne mozzarella fiordilatte fera également l'affaire. Les courgettes peuvent laisser place à d'autres légumes de saison, comme des asperges vertes finement émincées ou des tomates cerises rôties. Un généreux coup de râpe de parmesan avant de servir et quelques feuilles d'ail des ours fraîches en décor achèveront de transformer cette pizza en véritable moment de gourmandise végétarienne, aussi belle qu'elle est bonne.

Le chicon est toujours à l'honneur à ma table, même si c'est le printemps parait-il... on a eu droit à de beaux flocons ce matin !
Et puis c'est un légume que j'aime, à toutes les sauces, et pourquoi pas sur une pizza ?

Aujourd'hui, c’est le jour de la pizza. Pour l'occasion, j'ai testé : la pizza au jambon cru, à la roquette et aux abricots secs, un petit mélange sucré/salé, vous m'en direz des nouvelles...

Eh oui, c'est samedi... déjà ! Que la semaine passe vite. Donc aujourd'hui, c'est pizza et pas n'importe laquelle : une pizza au thon et à l'artichaut. On ne peut pas dire que je raffole de ce légume, mais dans cette pizza, c'est vraiment très bon.

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une pizza au pulled turkey et à la sauce barbecue. Pour ceux qui ne connaissent pas, le pulled turkey est une viande de dinde, qui a cuit doucement au four, et qui après cuisson se détache...

Après vous avoir présenté de nombreuses pizzas, pas facile d'en trouver de nouvelles. Quoi que...Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une pizza aux fruits de mer à la persillade.

Ces tortillons de pizza sont la version ludique et généreuse de la pizza qu'on adore partager entre amis ou en famille un soir de plateau télé. Torsadés à la main et dorés au four, ils réunissent tout ce qu'on aime dans une pizza italienne : la douceur de la mozzarella, le caractère salé et légèrement fumé de la pancetta et la puissance umami du parmesan, le tout enrobé d'une pâte croustillante parfumée à l'origan et au basilic. Un apéritif qui fait son effet sans demander des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer la pancetta par du jambon cru, de la coppa ou même quelques rondelles de chorizo pour une version plus relevée. Côté fromage, un filet de scamorza fumée à la place de la mozzarella apportera une profondeur supplémentaire. On peut aussi proposer à côté un petit bol de sauce tomate maison pour tremper les tortillons, ou une crème au basilic frais pour une touche plus fraîche. Ils se réchauffent très bien quelques minutes au four si jamais il en reste, ce qui reste franchement peu probable.

Il y a des associations qui semblent audacieuses et qui, dès la première bouchée, paraissent une évidence absolue. La pizza aux figues, jambon cru et cambozola est de celles-là : sucrée-salée, généreuse, légèrement sauvage, elle transforme une simple soirée en moment gourmand. C'est le genre de pizza que l'on sort fièrement devant des amis, à la fin de l'été ou au début de l'automne, quand les figues sont gorgées de soleil et le jambon cru à son meilleur.

Pour varier les plaisirs, le gorgonzola ou un roquefort plus tranché peuvent remplacer le cambozola et apporter davantage de caractère encore. Les pistaches concassées ajoutent un croquant irrésistible qui contraste avec le fondant de la mozzarella et la douceur confite des figues sous l'effet de la chaleur du four. Un filet de miel d'acacia sur la pizza à la sortie du four, quelques feuilles de roquette fraîche déposées au dernier moment, et vous atteignez un équilibre de saveurs absolument remarquable.

La pizza parmigiana est une belle déclaration d'amour à la cuisine italienne, celle qui sait transformer des ingrédients simples en quelque chose d'irrésistible. Inspirée de la célèbre melanzane alla parmigiana, elle réunit sur un fond de pâte dorée les saveurs généreuses du Sud : l'aubergine moelleuse, la tomate acidulée, la mozzarella fondante et le parmesan qui gratine à la perfection. C'est le plat idéal pour un dîner décontracté en semaine ou un repas partagé entre amis le week-end, quand on a envie de soleil dans l'assiette sans passer des heures en cuisine.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à frotter légèrement les tranches d'aubergine grillées avec la gousse d'ail avant de les disposer sur la pizza, c'est un petit geste qui change tout. Une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge apportera une touche de caractère si vous aimez les sensations un peu plus relevées. Vous pouvez aussi enrichir la garniture de quelques feuilles de basilic frais ajoutées à la sortie du four, ou encore de burrata en remplacement de la mozzarella pour un résultat encore plus crémeux et gourmand.