Nuggets et panés : toutes nos recettes

On fait simple, on fait bon et on mange avec les doigts.

Loin des versions industrielles, ces nuggets de poulet maison sont une vraie révélation. Leur secret réside dans une farce moelleuse à base de blanc de poulet mixé à la crème, qui leur confère une texture fondante et généreuse, bien loin du carton croustillant que l'on connaît trop souvent. Une touche de paprika suffit à réveiller l'ensemble et à donner cette belle couleur dorée qui donne envie d'y croquer sans attendre.

Pour varier les plaisirs, la chapelure peut être remplacée par de la chapelure panko pour encore plus de croustillant, ou bien mélangée à du parmesan râpé pour une version plus gourmande et parfumée. Côté dégustation, ces nuggets se dégustent avec une sauce maison selon les envies, qu'il s'agisse d'un ketchup légèrement épicé, d'une mayonnaise au citron ou d'une sauce miel-moutarde. Ils se prêtent aussi très bien à la congélation une fois panés et avant cuisson, ce qui en fait une précieuse réserve pour les soirs pressés.

Aujourd'hui une recette toute simple, enfin plutôt une idée à faire qu'une recette, puisqu'il s'agit de faire paner des blocs de tofu, sans oeuf, sans gluten. Rien de sorcier, ni d'incroyable, juste une façon de faire du tofu pané et de se régaler !