Paneer et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Name: Des recettes faciles et traditionnelles à base de paneer
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: paneer

Rien ne le fera fondre ! Photo par Virender Singh

Le paneer, parfois orthographié panir, est un fromage frais non salé très couramment utilisé en Inde, au Pakistan, en Afghanistan mais aussi au Népal et au Bangladesh. Fabriqué à partir de lait de vache et/ou de bufflonne, son goût est doux et délicat.

L'une de ses particularités est que contrairement à d'autres fromages, il ne fond pas à la cuisson, ce qui lui permet de garder une texture ferme même lorsqu'il est frit, sauté ou grillé.

Apprécié pour sa capacité à absorber les saveurs des épices et des sauces, il peut être intégré à des brochettes, des currys ou même des salades. On le retrouve dans des plats populaires comme le palak paneer aux épinards et le paneer butter masala à la sauce tomate.

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Épinards au paneer

Les filles, à table !

En faisant mes achats dans mon petit supermarché asiatique, j’ai trouvé du paneer au rayon frais. J'ai donc voulu tester cette recette de curry végétarien aux épinards et je n'ai pas été déçue. Le fromage cru n’a pas de goût, mais frit et ensuite mélangé aux épinards au curry, c'est un pur bonheur !