Pappardelle et persil : toutes nos recettes

Name: Recettes authentiques et savoureuses à base de pappardelle
Prep time: 5 min
Cook time: 3 min
Total time: 8 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pappardelle
Ingredients: 350 g de pappardelles fraîches; 5 figues; 2 poignées de pois gourmands ou de haricots plats; 2 cuil. à soupe de cerneaux de noix; 12 brins de persil plat; 80 g de fourme d’Ambert (ou autre fromage bleu); 4 cuil. à soupe d’huile d’olive; 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuil. à café de miel; sel et poivre

Une spécialité typiquement toscane. Photo par grinchh

Les pappardelle sont une variété de pâtes alimentaires longues, larges et plates. On les retrouve un peu partout en Italie mais elles sont surtout associées à la cuisine toscane.

Faciles à préparer à la maison, ces pâtes aux oeufs dont le nom est dérivé du mot italien "pappare", qui signifie dévorer, sont idéales avec des sauces épaisses, en particulier avec le ragù, communément appelé sauce bolognaise en France.