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Il nous régale tout l'hiver : découvrez nos recettes avec le poireau

poireaux
De la même famille que l'oignon et l'ail, le poireau est disponible presque toute l'année. Photo par Rhian
Le plus souvent consommé en potage, le poireau est aussi un élément indispensable pour parfumer les bouillons.

Très consommé en France et en Belgique il s’accommode de bien des façons, cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche, nom donné à la tourte aux poireaux dans le nord de la France. C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles qui est utilisée comme garniture aromatique des bouillons et des fonds de cuisson.

Meilleures recettes de poireau et de coriandre des Gourmets

Des idées de recettes de poireau et de coriandre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauté de poireaux au curry thaï
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Happy papilles Happy papilles
Direction l'Asie avec cette recette de sauté de poireaux au curry thaï. Pour un plat complet, servez ces poireaux avec du riz blanc. Vous pouvez même ajouter du poulet ou des crevettes cuites.
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Canard mijoté comme un couscous
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Happy papilles Happy papilles
Ce couscous de canard confit est particulièrement gourmand, et devrait ravir les papilles des amateurs de saveurs sucrées-salées en associant amandes, raisins secs mais aussi de nombreuses épices comme le cumin, la coriandre, la cannelle et la cardamome. Bref, tous les ingrédients sont réunis pour une version de couscous revisité particulièrement parfumé et savoureux !
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Petit salé végétarien
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Happy papilles Happy papilles
Pour cette recette de petit salé végétarien, vous pouvez parfaitement remplacer les lentilles vertes par des noires, qui ont une saveur noisette et tiennent mieux à la cuisson.
Soupe de nouilles udon végétarienne
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Les nouilles udon sont des nouilles japonaises épaisses et moelleuses, souvent servies avec un bouillon et des garnitures.
Potage paysan à la saucisse de Morteau
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Lhô à la bouche Lhô à la bouche
Un plat complet riche en couleurs, en saveurs, et qui réchauffe !
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