Il nous régale tout l'hiver : découvrez nos recettes avec le poireau

Name: Il nous régale tout l'hiver : découvrez nos recettes avec le poireau
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poireau

De la même famille que l'oignon et l'ail, le poireau est disponible presque toute l'année. Photo par Rhian

Le plus souvent consommé en potage, le poireau est aussi un élément indispensable pour parfumer les bouillons.

Très consommé en France et en Belgique il s’accommode de bien des façons, cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche, nom donné à la tourte aux poireaux dans le nord de la France. C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles qui est utilisée comme garniture aromatique des bouillons et des fonds de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos de poireau et de fruits de mer du Chef

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Chef Simon

Un duo terre et mer parfait !

Quiche aux fruits de mer

Chef Simon

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Talmouse en tricorne

Chef Simon

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Voir les recettes de poireau du Chef ou les recettes de fruits de mer du Chef

Meilleures recettes de poireau et de fruits de mer des Gourmets

Des idées de recettes de poireau et de fruits de mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Blanquette de la mer

Il était une recette

J’ai souhaité revisiter la fameuse blanquette de veau en remplaçant la viande par une sélection de produits de la mer : lotte, amandes de mer, crevettes et noix de Saint Jacques. Mais j’aurais aussi bien pu ajouter des moules et du saumon par exemple.

Dernières recettes de poireau et de fruits de mer par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poireau et de fruits de mer qui changent !

Saint Jacques aux poireaux et châtaignes

My Parisian Kitchen

Une poêlée de poireaux fondus dans du beurre, des saint jacques juste cuites et quelques brisures de châtaigne pour rendre ce plat très simple ultra festif, une recette du chef Alain Passard.

Verrine de noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux

Une French girl cuisine

Envie de verrine de noix de saint-jacques sur lit de poireaux ? Découvrez cette recette saupoudrée de pistache et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Moules marinières aux fines herbes

cuisine en folie

Prenez de bonnes moules fraîches, j'aime les moules de bouchot, elles sont bien charnues Ou si vous les aimez plus iodées, prenez celles de Bouzigues. Et pour les gourmands, les moules de cordes sont plus grosses, on a de quoi satisfaire sa gourmandise

Gratinée de Moules aux Poireaux

Monbeaupoisson

En cuisine avec cette belle idée de recette de poisson !

Caccavelle aux fruits de mer et poireaux

Recettes du Chef

La caccavelle c'est la pâte géante à farcir en provenance d'Italie. Une recette originale qui surprendra vos convives. Ici une farce fruits de mer et poireaux, à servir ou non avec une sauce tomate.

Croustillant de langoustines aux poireaux

DREGER

Une belle recette qui repose essentiellement sur la fraîcheur des langoustines et la finesse des feuilles de poireaux. Vous pourrez servir ces langoustines par 3 ou 4 pièces en entrée ou une seule en mise en bouche.

Pot au feu de la mer

kilometre-0

Les légumes ne sont pas nombreux en hiver mais les mariages restent infinis. Vous pouvez choisir d’autres légumes, un assortiment de poissons. J’ai mis des saint jacques car c’est la pleine saison, des coques parce que j’en ai pêchées et congelées.

Coques aux légumes d'hiver, citronnelle et lait de coco

kilometre-0

Nous sommes allés pêcher des coques. Si vous aussi ...

Salade de pâtes aux agrumes et au poivre, crevettes grises et poireaux

kilometre-0

Une recette très sympa faite avec des pâtes artisanales aux agrumes et au poivre. Aujourd’hui, on trouve de plus en plus facilement dans des magasins de producteurs ou des magasins bio des produits originaux et de grande qualité. Ces pâtes accompagnaient à merveille des petites crevettes grises et des poireaux.

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