La poitrine fumée est une charcuterie qui accompagne une foule de recettes – Page 6

Il y a des salades qui ressemblent à des festins, et celle-là en est la preuve éclatante. Née de la tradition gasconne qui ne fait jamais les choses à moitié, cette salade improvisée réunit tout ce que le terroir du Gers a de plus généreux : le foie gras, le magret fumé, la ventrèche croustillante et quelques grains de raisin qui apportent cette touche sucrée si caractéristique du Sud-Ouest. C'est le genre de plat que l'on compose avec ce que l'on a sous la main, et qui pourtant impressionne à chaque fois, aussi bien pour un déjeuner d'automne en famille que pour une entrée remarquée autour d'une grande table.

Pour la vinaigrette, le vinaigre de cidre est ici un choix judicieux car son acidité douce ne cherche pas à dominer le foie gras mais à le mettre en valeur. On peut aussi glisser une pointe de vinaigre de noix pour renforcer l'accord avec les noisettes torréfiées, dont le croquant et le parfum fumé font merveille dans l'ensemble. Les croûtons frottés à l'ail ou les petites flûtes de pâte feuilletée ajoutent le côté gourmand qui achève de transformer cette salade en vrai plat de caractère. Côté service, sortez le foie gras du réfrigérateur quelques minutes avant de dresser les assiettes pour qu'il retrouve tout son fondant, et n'hésitez pas à terminer d'un peu de fleur de sel sur chaque tranche.

Les linguine aux poireaux et poitrine fumée, c'est l'idée d'un dîner généreux et réconfortant, parfait pour les soirs où l'on a envie de cuisiner quelque chose de savoureux sans se compliquer la vie. Le poireau fondant, la crème délicatement parfumée au safran et l'intensité du Grana Padano fraîchement râpé forment un trio de saison qui transforme un simple plat de pâtes en une assiette d'exception. La poitrine fumée vient apporter sa petite touche de caractère, joliment relevée par un soupçon de piment rouge.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la poitrine fumée par du guanciale ou de la pancetta, et le Grana Padano par un Parmesan affiné ou même un Pecorino pour plus de mordant. Les spaghetti fonctionnent tout aussi bien que les linguine, mais on peut aussi oser des pappardelle pour un résultat plus enveloppant. Pensez à infuser le safran quelques minutes dans une cuillère à soupe de crème tiède avant de l'incorporer pour libérer toute sa richesse aromatique et obtenir cette belle couleur dorée qui fait tout l'appétit du plat.

'ai pris cette très belle recette sur le livre "les week end gourmands" de Sophie Dudemaine. Elle le propose pour le petit déjeuner. Et bien, pour un apéro dinatoire, il est parfait aussi !

Moelleux, généreux et joliment rustique, ce cake salé réunit en une seule fournée tout ce que l'on aime dans une bonne cuisine du quotidien. La douceur fondante de la courgette, le caractère affirmé du comté et les notes fumées de la poitrine forment un trio irrésistible qui embaumerait presque la cuisine avant même de sortir du four. C'est le genre de préparation que l'on glisse dans un panier pour un pique-nique estival, que l'on découpe en cubes pour l'apéritif ou que l'on sert en tranches épaisses pour une entrée conviviale et sans chichi.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le comté par du gruyère, de l'emmental ou même un peu de roquefort pour ceux qui aiment les saveurs plus corsées. La poitrine fumée peut céder la place à du jambon sec, des lardons ou des dés de chorizo selon l'envie du moment. Pour un cake bien aéré, pensez à ne pas trop travailler la pâte une fois les ingrédients incorporés, quelques coups de spatule suffisent. Il se conserve très bien emballé dans du film alimentaire et se déguste aussi bien tiède que froid, accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde.

Ce gratin de courgettes est une belle façon de transformer un légume d'été en plat généreux et convivial, parfait pour les soirées où l'on cherche à réchauffer les cœurs sans trop d'efforts. La poitrine fumée apporte ce petit fond gourmand et charnu qui contraste à merveille avec la douceur fondante des courgettes, tandis que le piment doux vient titiller le palais sans jamais l'agresser. Le tout est gratinée sous une belle couche de Comté qui forme ce croûton doré dont personne ne peut résister.

Ce qui rend ce gratin particulièrement savoureux, c'est l'idée d'utiliser le bouillon de cuisson des courgettes dans l'appareil, pour ne perdre aucune saveur et lier le tout avec finesse. Vous pouvez remplacer la poitrine fumée par des lardons de canard ou du jambon fumé selon vos envies, et varier le fromage en optant pour un vieux Cantal ou un Gruyère bien affiné. Servi avec une simple salade verte et un verre de vin blanc du Jura, il se suffira à lui-même sur la table.

J'ai choisi une cuisson à la vapeur et une finition en poêle pour gagner en tendreté. A servir avec de petits légumes cuits à la vapeur et passés au dernier moment en cocotte avec un peu de beurre.

J'avais sonné la fin des moules l'autre jour mais quand je suis passée chez mon poissonnier, elles étaient encore bien pleines et me faisaient de l'oeil. Oui, oui, regardez-les bien la prochaine fois :-D

Les courgettes et la poitrine fumée forment un duo que l'on ne présente plus tant leur mariage est évident et rassurant. Ce gratin les réunit dans un appareil crémeux relevé d'une touche de paprika fumé qui lui donne une profondeur de goût inattendue et un parfum légèrement boisé. C'est le genre de plat que l'on glisse au four sans se prendre la tête, et qui ressort gratiné à souhait, bronzé comme il faut, prêt à régaler toute la tablée.

Le comté est ici une évidence, mais rien ne vous empêche de le remplacer par de la mimolette pour une note plus douce et colorée, ou par un chèvre sec râpé pour une version plus caractère. Quelques feuilles de basilic frais posées au moment de servir ou un filet d'huile d'olive citronnée apporteront une belle fraîcheur en contraste avec le fondu de la crème. Ce gratin se tient aussi très bien réchauffé le lendemain, et accompagne aussi bien une salade verte croquante qu'une viande froide du soir.

La potée, c'est la cuisine du bon sens et de la générosité, celle qui mijote doucement pendant que la maison s'emplit de parfums enveloppants. Ce plat populaire du terroir français réunit sur un même feu tout ce que l'hiver a de meilleur : des légumes racines gorgés de saveur, des charcuteries fumées et la rondeur incomparable des haricots de Soissons. Avec la saucisse de Morteau en tête d'affiche, cette version maison prend un accent franc-comtois qui lui donne un caractère bien affirmé, parfait pour les dimanches en famille ou les soirs où l'on a besoin de se sentir bien.

Ce qui fait la beauté d'une potée, c'est sa souplesse : on peut facilement remplacer les choux de Bruxelles par du chou vert pommé, les navets boule d'or par du panais, ou glisser quelques rondelles de saucisse de Montbéliard pour varier les plaisirs fumés. Pensez à bien dessaler le petit-salé avant cuisson pour maîtriser le sel de votre bouillon, qui deviendra au fil de la cuisson un fond savoureux à ne surtout pas jeter. Servi le lendemain, le plat n'en sera que meilleur, les légumes ayant eu le temps de s'imprégner de toutes les saveurs de la charcuterie.

Préparation de la recette des lentilles à la poitrine de porc fumé (lard fumé). Plat traditionnel facile à cuisiner.

J'ai pris cette recette de polpettone sur un magazine de cuisine italienne. J'ai mis du jambon mais vous pouvez mettre un autre morceau de porc.

On oublie ses à priori sur les endives et on découvre ce délicieux filet mignon moelleux de porc aux endives et au lard fumé. A accomapgner avec du riz blanc.

La recette du filet mignon de porc au lard et aux endives est un plat simplissime à préparer et très abordable. Vous pouvez également la faire avec un rôti de porc pour que cela soit encore moins cher.

Envie de Velouté de chou-fleur, poitrine fumée et pop corn - Recettes de Clairette ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Après avoir été transformées en croquettes, cette fois les blettes se parent de crème, de lardons et de parmesan pour prendre des accents italiens. Ainsi accompagnées elles sont capables de réconcilier même les plus récalcitrants à ce délicieux légume.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de Cookeo ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Le farçon ou farcement de Savoie est une authentique spécialité de la région à l'instar des rissoles. Ce plat traditionnel, économique est un met idéal pour réchauffer les coeurs et les corps refroidis par l'hiver ! Il se sert en plat principal, à la ville ou la montagne, au ski. Facile à réaliser il est cuit soit dans l'eau bouillante, bien serré en boule dans un torchon, ou au four au bain-marie. Son petit goût sucré salé est un régal, dans la recette qui suite, il est compatible avec un régime sans gluten. Pour une version vegan, remplacez la poitrine fumée et les lardons par des tranches de tofu fumé.

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Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Vous voulez essayer la recette de potée aux saucisses de montbéliard ? Laissez-vous guider par cette recette de poireau et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.