Oignons et pounti : toutes nos recettes

Name: Épluchez toutes nos recettes à base d'oignons
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: oignons
Ingredients: 4 blettes avec feuilles; 1 oignon; 4 œufs; 20 cl de lait; du sel; 1 c à s de persil haché; 100 g de lardons pour moi; 125 g de farine; 12 pruneaux moelleux

Un bulbe aromatique indispensable en cuisine

Blanc, jaune, rose ou rouge, l'oignon est un bulbe aromatique indispensable en cuisine et qui peut être utilisé frais, demi-sec ou sec. Il peut se consommer comme aromatique, comme légume ou comme condiment. Il est donc partout !

Les oignons, on les aime frais, petits et blancs dans une jardinière de légumes ou glacés, rouges et crus dans les salades et les sandwichs ou jaunes sués au beurre ou à l'huile d'olive pour étuver des légumes ou même farcis.

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Pounti auvergnat aux blettes

Jackie

Le Pounti faisait partie de ces spécialités auvergnates dont on entend parler sans jamais vraiment franchir le pas. C'est un beau panier de blettes récupéré chez la maraîchère du coin, généreuses et bien fraîches, qui a finalement décidé de la chose. L'occasion était trop belle pour ne pas se lancer dans ce pâté de légumes ancré dans la tradition du Massif Central.

Le verdict ? Une belle découverte, sincère et réconfortante, aussi bonne chaude accompagnée d'une salade tiède que dégustée froide le lendemain. Le genre de recette régionale qu'on regrette de ne pas avoir essayée plus tôt.