Pétoncles et cuisine facile : toutes nos recettes

Name: Des recettes faciles et savoureuses pour cuisiner les pétoncles
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Total time: 15 min
Cuisine: pétoncles

Plusieurs espèces de pétoncles jouissent d'une excellente réputation gastronomique. Photo par Mikko Koponen

Le pétoncle est un mollusque bivalve de la famille des pectinidés ayant l'apparence de petites coquilles Saint-Jacques et c'est d'ailleurs pour cela qu'ils sont souvent confondus, surtout depuis qu'en 1996 tous les pectinidés peuvent bénéficier de l'appellation Saint-Jacques après transformation. Vérifier le nom scientifique de l'espèce est un des moyens les plus sûrs pour savoir si vous avez à faire avec un pétoncle ou une noix de Saint-Jacques.

Riches en minéraux, les pétoncles peuvent très bien se manger crus, l'important est qu'ils soient bien frais. Dans un plat de sashimi japonais, en tartare ou marinés et servis dans un céviche aux accents péruviens, impossible de ne pas craquer pour ces saveurs maritimes. Cuits, on les aime dans une bouillabaisse ou simplement sautés dans un peu de beurre et persil haché.

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Toutes les recettes de pétoncles et cuisine facile des Gourmets

Des idées de recettes de pétoncles et cuisine facile pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème de châtaignes au lait de coco et pétoncles

Docteur chocolatine

L'hiver est une saison idéale pour les bols de soupe et les fêtes ne font pas exception: on peut déguster une soupe très gourmande à Noël. Avec cette crème de châtaignes, les fêtes cette année seront sans prise de tête. En petite quantité, elle pourra être servie dans des verrines.

Kiwis aux pétoncles et à la mangue

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Des bouchées faciles et rapides à faire pour un apéritif léger, original et savoureux en famille ou entre amis. Elles auront toute leur place pour une occasion spéciale comme les fêtes de fin d'année.

Taboulé aux pois cassés, aux pâtes, petits pois, crevettes et pétoncles

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Voilà la salade de la semaine réalisée avec un taboulé de pois cassés. Il y a de plus en plus de propositions en bio : taboulé de pois chiches, de pois cassés, de châtaignes. Cela permet de faire des salades très variées. Pour rappel, il suffit de mélanger des légumineuses et des céréales pour avoir de la protéines. Après, on peut en ajouter, ici des crevettes et des pétoncles mais c’est facultatif. Si vous êtes végé, ajoutez des légumes, éventuellement des oeufs durs ou des dés de fromage. Ce qui est chouette avec les salades, c’est l’infini des possibilités et ces taboulés favorisent la diversité ^^.

Velouté de chou fleur aux pétoncles

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Ce week-end, il y avait de beaux choux fleurs à la biocoop à moins de 2€ la pièce. De quoi faire une jolie soupe gourmande avec une cuisson dans le lait et qui prend ses airs de noblesse avec une brochette de noix de pétoncles. Vous pourrez remplacer les pétoncles par de la truite fumée ou ce qui vous fera plaisir

Spaghetti à la crème aux fruits de mer

auxdelicesdemanue

J'ai craqué sur ces gros "spaghetti" qui ressemblent à des pailles. la texture est agréable et ces pâtes étaient parfaites pour accompagner la crème semi épaisse aux fruits de mer (pétoncles, moules, crevettes...).

Linguine aux pétoncles de baies

On bouffe avec P-A

Le goût délicat des pétoncles de baies est bien mis en valeur dans cette recette. Vous pouvez y ajouter du vin blanc si vous le désirez mais je n’ai pas cru nécessaire de le faire. Le goût anisé des graines de fenouil apporte une couche de saveur très intéressante.