Ricotta et tarte : toutes nos recettes – Page 2

Essayez cette délicieuse recette de tarte avec des pépites de chocolat et donnez vite votre avis en laissant un commentaire ! Un pur délice...

La tarte fine aux artichauts et oignons rouges, c'est l'élégance d'une cuisine du Sud sans chichi, parfaite pour un déjeuner printanier ou une entrée qui fait son effet sans passer des heures en cuisine. L'association de la crème d'artichauts généreusement étalée, de la ricotta douce et des petits artichauts poivrade réveille des saveurs franches et généreuses, que le thym frais et le basilic viennent sublimer d'un souffle herbacé et parfumé. C'est ce genre de tarte que l'on pose au milieu de la table et qui disparaît avant même que tout le monde soit assis.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche d'ajouter quelques olives noires, des copeaux de parmesan ou un filet de tapenade glissé sous la garniture. Servie tiède avec une salade de roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de citron, elle se suffit à elle-même en entrée ou en plat léger. Si vous souhaitez une base encore plus croustillante, pensez à précuire la pâte feuilletée à blanc une dizaine de minutes avant de garnir : vous éviterez ainsi le redoutable fond détrempé et obtiendrez ce feuilletage bien développé, doré à souhait, que tout le monde s'arrache.

A la recherche d'une bonne tarte qui sorte un peu de l'ordinaire ? La pâte de cette tarte italienne est bien friable en bouche et le bon goût de citron vient réveiller la crème à la ricotta prise entre les deux pâtes. Un délice... Et voilà, vous avez à présent une nouvelle petite gourmandise pour les fêtes de Pâques... y'a plus qu'à... !

Voici une recette très simple et rapide à faire.

La véritable quiche lorraine ne comporte pas de fromage ni de lait, et les remplace par de la crème fraîche.

Ici, notre recette gourmande mêle les saveurs de fromages italiens à la fameuse spécialité lorraine.

Mais rien ne vous empêche d’utiliser un autre fromage : Comté, Beaufort, Gruyère ou Emmental râpé !

La Ricotta est un fromage très peu calorique.

Pour alléger encore plus cette recette, vous pouvez très bien utiliser une pâte brisée (ou encore mieux des feuilles de brick) à la place de la pâte feuilletée qui contient beaucoup de beurre…

Quand les tomates sont bien mûres et gorgées de soleil, il serait dommage de les réserver uniquement aux sauces ou aux salades. Cette tarte ricotta-tomates est une invitation à célébrer l'été dans toute sa générosité, avec ses parfums de basilic, d'ail et d'huile d'olive qui évoquent instantanément une terrasse en Provence. Simple à préparer, elle convient aussi bien à un déjeuner en famille qu'à un pique-nique improvisé ou à une entrée décontractée entre amis.

La petite astuce du lait en poudre saupoudré sur la pâte avant de garnir change tout : il absorbe le jus rendu par les tomates à la cuisson et garantit une pâte croustillante jusqu'à la dernière bouchée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la ricotta par de la brousse ou du chèvre frais, et glisser quelques olives noires ou des anchois entre les tranches de tomates pour une version plus caractérielle. Servie tiède avec une salade de roquette légèrement vinaigrée, elle se suffit à elle-même, mais accompagne aussi à merveille un verre de rosé bien frais.

Une tarte aux asperges vertes, ricotta et ail des ours pour parfumer délicatement.
En fait j’avais un pot de ricotta au réfrigérateur. L’idée m’est venue de préparer une quiche avec quelques asperges vertes que j’avais et comme j’ai refait du pesto d’ail des ours et bien de quoi sublimer cette délicieuse tarte.

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La tarte au maroilles est une institution dans le Nord de la France, et cette version soufflée lui offre une légèreté inattendue qui réconcilie même les plus timides avec ce fromage au caractère bien trempé. L'alliance du maroilles et de la ricotta adoucit les arômes puissants tout en préservant cette personnalité unique qui fait tout le charme de la cuisine ch'ti. C'est un plat sincère, réconfortant, parfait pour un déjeuner dominical en famille ou une entrée généreuse lors d'un repas entre amis.

Pour accompagner cette tarte, une salade d'endives légèrement amère ou une salade de mâche à la vinaigrette au vinaigre de cidre sera la compagne idéale, en écho aux saveurs du terroir. Si le maroilles vous semble trop intense, n'hésitez pas à ajuster la proportion en faveur de la ricotta, ou à lui substituer partiellement un munster ou un livarot pour une version plus douce. Servie tiède à la sortie du four, quand l'appareil est encore légèrement tremblotant, elle dévoile toute sa générosité, et se réchauffe très bien le lendemain dans un four doux pour retrouver un peu de son gonflant.

Quand le jardin déborde de courgettes et que le soleil s'installe pour de bon, cette tarte fine est exactement ce qu'il faut. La base feuilletée, généreusement nappée d'un mélange ricotta-tapenade au chèvre, porte avec élégance des rubans de courgettes crues et un chèvre cendré qui fond doucement à la cuisson. C'est une recette qui sent la Provence, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou une entrée estivale sans chichis.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer le chèvre cendré par une bûche de chèvre affinée ou même un fromage de Banon pour une saveur plus puissante. Les courgettes jaunes mélangées aux vertes apportent une belle note colorée, et quelques feuilles de basilic frais glissées à la sortie du four font toute la différence. Côté accompagnement, une salade de roquette assaisonnée à l'huile de citron s'accorde parfaitement, et les restes, si tant est qu'il en reste, se dégustent très bien tièdes le lendemain.

Profitons de la saison des champignons pour faire plein de recettes. Aujourd'hui, une quiche toute simple avec de la ricotta. Vous pourrez proposer en accompagnement une chiffonnade de jambon si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi le rajouter dans la quiche.

Vous pouvez faire un vrai fond de tarte mais sachez que celui-ci sera très bien si vous cuisez les feuilles de briks que quelques heures avant de les manger et surtout si vous ne garnissez cette tarte qu'au dernier moment car les heures passant, la pâte se détrempe !

La tarte aux asperges, ricotta et beaufort, c'est la promesse d'un déjeuner du printemps qui sent bon les beaux jours. Les asperges vertes apportent leur fraîcheur herbacée, la ricotta sa douceur crémeuse, et le beaufort cette profondeur fromagère qui transforme une simple tarte en quelque chose de vraiment généreux. Parfaite pour un repas en famille le dimanche ou une entrée élégante lorsque la saison bat son plein, elle illustre à merveille la façon dont des produits bien choisis se subliment mutuellement sans effort.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, tentez la pâte à l'épeautre et aux amandes en poudre suggérée dans la recette : elle ajoute un petit goût de noisette rustique qui s'accorde magnifiquement avec le caractère du beaufort. La moutarde au miel badigeonnée sur le fond de tarte joue le rôle d'un secret bien gardé, équilibrant le salé et apportant une légère rondeur sucrée. N'hésitez pas à remplacer la cébette par de l'oignon nouveau ou à parsemer quelques pousses d'épinards pour varier les plaisirs, et servez tiède avec une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive.

La tarte à la roquette, menthe et citron est une de ces recettes qui sentent bon le printemps et les repas en terrasse. Portée par une pâte brisée à l'huile d'olive parfumée au zeste de citron et relevée d'une touche de piment d'Espelette, elle tranche avec les tartes salées classiques pour offrir quelque chose de plus vif, de plus lumineux. La garniture à base de ricotta et de crème apporte l'onctuosité nécessaire pour équilibrer le caractère poivré et légèrement amer de la roquette, tandis que la menthe ciselée glisse une note aromatique inattendue qui fait toute la différence.

Elle se déguste tiède ou à température ambiante, ce qui en fait une alliée parfaite pour les buffets estivaux, les pique-niques ou une entrée élégante sans chichi. On peut volontiers remplacer la ricotta par de la brousse de brebis pour un goût plus prononcé, ou encore incorporer quelques pignons de pin légèrement toastés pour apporter du croquant. Un filet d'huile d'olive fruitée au moment de servir et quelques feuilles de roquette fraîches posées sur le dessus suffiront à lui donner une belle allure.

Quand les courgettes envahissent les étals et les potagers, cette tarte fine devient une évidence gourmande. Légère, colorée et prête en un tour de main, elle incarne à merveille la cuisine estivale à l'italienne, où le pesto maison et la ricotta crémeuse se chargent de transformer quelques ingrédients simples en une assiette qui fait son petit effet. Parfaite en entrée pour un déjeuner en terrasse ou découpée en fines parts pour un apéritif dînatoire, elle a tout pour séduire.

N'hésitez pas à varier les plaisirs en mélangeant courgettes vertes et courgettes jaunes pour jouer sur les couleurs et apporter un peu de fantaisie dans l'assiette. Un filet de citron sur la ricotta avant de garnir la tarte lui donnera une légère acidité qui équilibre à merveille le côté généreux du pesto. Pour une version encore plus gourmande, quelques pignons de pin dorés au four ou des copeaux de parmesan glissés au dernier moment feront toute la différence. Cette tarte se déguste idéalement à la sortie du four, mais elle reste très agréable tiédie, accompagnée d'une salade de roquette simplement assaisonnée d'huile d'olive et de fleur de sel.

La tarte courgette et saumon fumé, c'est l'entrée estivale par excellence, celle qui réconcilie légèreté et générosité en un seul coup de fourchette. Les courgettes de saison apportent leur douceur végétale et leur belle couleur, tandis que le saumon fumé bio et la ricotta crémeuse composent un appareil délicat, rehaussé d'un zeste de citron qui réveille l'ensemble avec vivacité. C'est le genre de tarte que l'on est fier de sortir du four aussi bien pour un déjeuner en terrasse que pour une table d'invités.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à remplacer la ricotta par de la brousse ou du fromage de chèvre frais pour une note plus prononcée. Un trait d'huile d'olive citronnée au moment de servir, quelques feuilles de basilic frais et une poignée de roquette en accompagnement suffiront à faire de cette tarte un plat complet et lumineux. Elle se déguste tiède de préférence, mais reste tout aussi agréable à température ambiante lors d'un pique-nique ou d'un buffet estival.

Cette tarte incarne à merveille l'esprit d'un déjeuner estival, généreux et sans chichis. La ricotta, onctueuse et légère à la fois, s'associe à la douceur caramélisée de l'oignon et à l'acidité fruitée des tomates grappe pour former un appareil d'une gourmandise toute italienne. Parfaite pour un repas en terrasse, elle plaira autant en entrée généreuse qu'en plat principal accompagné d'une belle salade verte.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les tomates grappe par des tomates cerises de couleurs différentes, qui apporteront une jolie note de fantaisie à la présentation. Le parmesan peut céder sa place à de la feta émiettée pour une version plus méditerranéenne, ou à du pecorino pour un caractère plus affirmé. Cette tarte se déguste aussi bien tiède à la sortie du four que froide le lendemain, ce qui en fait une alliée idéale pour les pique-niques ou les buffets estivaux.

La tarte tomate-ricotta, c'est l'une de ces recettes estivales qui sentent bon le marché du matin et les déjeuners à l'ombre. La ricotta apporte une onctuosité douce et légère qui contraste à merveille avec l'acidité franche des tomates fraîches, pendant que l'ail, le basilic et le persil viennent réveiller l'ensemble avec générosité. C'est un plat sincère, sans chichis, parfait pour une tablée en terrasse ou un pique-nique soigné.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour plus de croustillant, ou d'incorporer quelques olives noires et un filet de tapenade dans l'appareil pour une touche plus provençale. Pensez à faire dégorger vos tomates avec un peu de sel avant de les disposer sur la tarte, cela évitera que la garniture ne détrempe la pâte à la cuisson. Servie tiède avec une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, elle se suffit à elle-même.

La tarte à la ricotta et à l'orange, c'est l'élégance de la pâtisserie italienne dans toute sa simplicité. Douce et crémeuse grâce à la ricotta, elle s'illumine du parfum vif de l'orange, entre le zeste frais et la marmelade qui apporte une touche confite et légèrement amère. C'est un dessert qui fait le grand écart entre la légèreté d'un fromage frais et la gourmandise d'une tarte bien garnie, parfait pour conclure un repas en douceur ou sublimer un goûter du dimanche.

Pour jouer sur les saveurs, rien ne vous empêche de remplacer la marmelade d'orange par une marmelade de citron ou d'ajouter un trait de liqueur d'agrumes dans l'appareil pour une version plus festive. Un voile de sucre glace au moment de servir suffit à la rendre belle, mais quelques suprêmes d'orange fraîche ou des zestes confits posés sur le dessus feront merveille pour la présentation. Gardez-la au réfrigérateur et sortez-la une vingtaine de minutes avant de la déguster, pour que la ricotta retrouve tout son moelleux et que les arômes s'expriment pleinement.

Tarte gourmande, facile et originale avec une pâte brisée au sarrasin, des courgettes, des petits pois et de la ricotta

Parfaite pour le repas d'un soir.

Courgettes, tomates, basilic... une tarte soleil provençale !