Épinards et rouget : toutes nos recettes

Name: Des recettes qui feront aimer les épinards, même aux plus récalcitrants
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: épinards
Ingredients: 6 ou 8 filets de rougets; 1/4 l de fumet de poisson; 10 cl de crème; 1 pte de couteau de safran en poudre et pistils de safran; Quelques pistils de safran pour la décoration; Fleur de sel; 1 c à s d’huile d’olive; Épinards frais

En salade ou cuit, les épinards ont su convaincre les plus réticents. Photo par Frédérique Voisin-Demery

L'épinard : un légume qui a beaucoup souffert de nos souvenirs de cantine scolaire ! Pourtant on apprend vite à l'apprécier tant en salade lorsqu'il est encore sous forme de jeunes pousses qu'étuvé au beurre lorsqu'il est à maturité. Ajoutez-y une petite pointe d'ail et un peu de crème pour encore plus de plaisir. L'épinard est le légume des apprêts dits : "à la florentine".

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Toutes les recettes d'épinards et rouget des Gourmets

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Rougets à la crème de safran

Jackie

Des filets de rougets accompagnés d’une délicieuse crème de safran. Une recette simple mais absolument délicieuse. J’aime beaucoup le rouget que ce soit entier et je vous l’ai déjà proposé en recette avec ces rougets à la livournaise ou en filets tout simplement !

La cuisson est très rapide, pas plus d’une minute de chaque côté. Proposés avec une tombée de jeunes pousses d’épinard ce fut un délice.

Filet de rouget grillé sur pan con tomata et jeunes pousses d’épinards

Happy papilles

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