Bouillon et roux : toutes nos recettes

Le bouillon, un potage clair à base de légumes, de viande ou de volaille. Photo par Whitney

Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes.

Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair ou consommé dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.

À ne pas manquer !

Décanter

3 recettes de bouillons réconfortants pour affronter le froid

À ne pas manquer !

Décanter

3 recettes de bouillons réconfortants pour affronter le froid

Toutes les recettes de bouillon et roux des Gourmets

Des idées de recettes de bouillon et roux pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle

emma.cuisine

Un grand classique de la gastronomie française ! Une viande tendre cuite dans un bouillon parfumé au vin blanc, liée avec un roux blond pour une sauce onctueuse et savoureuse. Servie avec du riz ou des pommes de terre, cette blanquette réchauffe le cœur autant que les papilles — un plat traditionnel, simple et plein de charme.