Cuisiner sans lactose n'est pas si difficile, la preuve en recettes – Page 2

Non content d’être sans gluten, celles et ceux qui font attention à leur ligne apprécieront ce moelleux dans lequel le beurre a été remplacé par de la compote de pomme sans sucre ajouté.

D’apparence toute simple, cette gourmandise cache un gâteau moelleux à la compote de pommes, ponctué d’éclats de chocolat et de farine de sarrasin. Un trio qui sublime les saveurs et apporte une touche rustique très réconfortante.

À la cuisson, un parfum divin envahit la cuisine et met tout le monde en appétit. Mmm... Difficile d’y résister, ces carrés sont aussi faciles à faire que délicieux à déguster.

En 5 minutes chrono, préparez une pâte à tartiner aux spéculoos vegan, simple et ultra gourmande. Sa texture est lisse, fondante et crémeuse, digne des versions du commerce, mais en bien plus sain. Côté saveurs, les épices du Nord s’expriment pleinement, entre cannelle et notes de sucre caramélisé. La preuve qu’une recette 100 % végétale peut être irrésistible, sans aucun compromis.

Ces cookies aux flocons d’avoine et aux graines sont de véritables alliés pour un petit-déjeuner équilibré ou une pause gourmande et saine dans la journée. Riches en fibres, protéines et bons lipides, ils vous apportent un coup de boost sans culpabilité.

La recette réunit un mélange généreux de graines : tournesol, citrouille, chanvre et chia, chacune apportant ses bienfaits nutritionnels et une texture à la fois croquante et moelleuse. Parfaits pour commencer la journée avec énergie ou pour combler un petit creux de façon intelligente.

Voici un chia pudding façon pina colada, avec une association de lait de coco, ananas et du citron vert pour la fraîcheur.
Ce qui est bien avec ce genre de recette, c'est que cela fait un dessert frais mais aussi un excellent petit déjeuner.
La graine de chia est considérée comme "Super aliment" du fait de sa concentration en nutriments.

Mon moelleux au chocolat et coco au tofu soyeux tire toute sa douceur de cet ingrédient particulier. Le tofu soyeux se présente en barquette ou en brick, dans un liquide que l’on jette comme pour la faisselle ou la mozzarella. Très prisé dans les recettes sans lactose, il remplace efficacement le beurre tout en apportant une texture veloutée.
Pour cette version sans gluten, j’ai choisi d’utiliser de la farine de riz, et pour la touche de gourmandise, un peu d’huile de coco qui apporte une saveur incroyablement parfumée à ce gâteau.

La team healthie HOUR adore les recettes de Stéphanie Guillemette ! Chaque mois, elle nous fait le plaisir de partager avec nous une recette healthie et originale ! Ce mois-ci, Stéphanie réinvente le brownie avec de la patate douce et notre nouveau snack : la noix de coco cacao bio... c’est si bon !

Au XIXᵉ siècle, avec l’intensification des échanges entre continents, le succotash, plat nourrissant du Nouveau Monde, voyage jusqu’en Guinée équatoriale grâce aux voyageurs et commerçants afro-américains.

Là-bas, il s’enrichit des produits locaux : maïs rôti ou bouilli, niébés, huile de palme rouge, poisson fumé ou crevettes séchées. Rehaussé de piment, d’ail et de feuilles d’okra, il devient un plat métissé, mêlant la force nourricière du maïs amérindien à la puissance aromatique africaine.

Une salade automnale pleine de caractère et de contraste ! La douceur fondante de la poire s’accorde à merveille avec le goût puissant du Saint-Agur et la richesse du magret fumé. Quelques graines de grenade viennent apporter une touche acidulée et colorée, tandis que la roquette relève l’ensemble de sa légère amertume. Une entrée élégante, simple à préparer et pleine de saveurs.

Impossible d’évoquer la cuisine chilienne sans parler du pebre ! Cette sauce fraîche et relevée accompagne presque tous les repas : sur un morceau de pain, avec une viande grillée, une empanada ou encore les fameux asados. Son histoire remonte à l’époque coloniale, quand les Espagnols introduisirent herbes et techniques culinaires en Amérique du Sud.

Son nom, issu du catalan pebre (poivre), fait référence aux piments utilisés dans la recette originale.
Rapidement adopté et transformé, le pebre est devenu un symbole de la gastronomie populaire chilienne. Plus qu’un simple condiment, il incarne l’esprit de convivialité et de partage, typique de la culture du pays.

La feijoada est l’un des plats les plus emblématiques du Brésil, souvent considérée comme le plat national. Son nom vient du mot portugais feijão, qui signifie « haricot ».

Ce ragoût est né d’un métissage culinaire. Les colons portugais préparaient déjà des plats de haricots et de viande, inspirés des traditions ibériques. Les esclaves africains l’ont adapté en y intégrant des morceaux de viande moins nobles, mijotés longuement avec des haricots noirs locaux.

La feijoada cuit longtemps à feu doux et se partage en famille ou entre amis. Au Brésil, il est de tradition de la déguster le mercredi et le samedi, comme un véritable rituel gastronomique.

Traditionnellement elle se compose de haricots noirs mijotés avec diverses viandes — porc, bœuf, saucisses — et s’accompagne de riz blanc, de farofa (farine de manioc grillée), de tranches d’orange et de chou frisé sauté.

Les sushis trouvent leur origine au Japon, mais leur histoire fascinante commence bien avant en Asie du Sud-Est, où au VIIe siècle, le narezushi consistait à conserver le poisson dans du riz fermenté pour le préserver des intempéries et du temps. À cette époque primitive, le riz fermenté était systématiquement jeté après avoir rempli son rôle de conservateur naturel, et seul le poisson ainsi préservé était consommé, témoignant d'une approche purement utilitaire de cette technique culinaire.

L'évolution vers le sushi moderne s'accélère au Japon à partir du XVIIe siècle, lorsque la fermentation fut progressivement réduite et que l'on commença à déguster le riz et le poisson ensemble, révolutionnant ainsi cette tradition culinaire. Le sushi contemporain tel que nous le connaissons, appelé Edomae-zushi, naît véritablement au XIXe siècle à Edo (l'actuelle Tokyo) sous la forme d'un petit bloc de riz vinaigré surmonté de poisson frais, vendu comme un authentique fast-food de rue qui conquiert rapidement les palais urbains et se décline aujourd'hui en un vaste éventail de préparations mêlant riz vinaigré et ingrédients variés.

Parfaite pour épater lors d'un repas entre amis ou sublimer un buffet de fête, cette interprétation sucrée des sushis à la banane allie créativité culinaire et respect des proportions harmonieuses chères à l'esthétique japonaise. Ces petites bouchées dessert reproduisent fidèlement l'apparence des sushis traditionnels tout en délivrant des saveurs douces et gourmandes qui séduisent petits et grands, transformant chaque dégustation en un moment de découverte et de plaisir partagé qui marquera durablement les convives.

Laissez-vous tenter par ces cookies banane, chocolat et fleur de sel, sans œufs ni lait. Faciles et rapides à préparer, ils associent la douceur fruitée de la banane à l’intensité du chocolat, sublimée par une touche de beurre noisette.

Moelleux et parfumés, ils sont parfaits en dessert ou au goûter pour une pause gourmande et réconfortante.

Aérien et fondant, le gâteau nuage aux abricots séduit par sa légèreté. Les fruits juteux apportent une note acidulée qui contraste avec la douceur de la pâte.

Un dessert délicat et ensoleillé, parfait pour terminer un repas sur une touche légère et fruitée.

Littéralement « crème cuite » en italien, la panna cotta est un dessert à la fois simple et raffiné, célèbre pour sa douceur, son onctuosité et son parfum délicat de vanille.

Née au nord de l’Italie, dans le Piémont, elle voit le jour à la fin du XIXᵉ ou au début du XXᵉ siècle. Les paysans utilisaient alors le lait entier et la crème fraîche de leurs vaches 🐄 pour créer de petites douceurs maison. Pas de gélatine industrielle à l’époque : on faisait prendre la crème grâce au collagène naturel extrait de peaux ou d’arêtes de poisson.

Au fil du temps, la recette s’est raffinée : légèrement sucrée, parfumée à la vanille, au café, au chocolat ou aux fruits rouges, puis servie bien froide. On la présente parfois nappée d’un coulis acidulé, d’un filet de caramel ou simplement dans une élégante verrine.

Son succès ? Une texture velout

L’Isombé est un plat traditionnel d’Afrique centrale, emblématique de la cuisine rwandaise. Composé de feuilles de manioc pilées, il incarne une cuisine locale, rustique et profondément enracinée dans la terre. Préparé dans les foyers, il symbolise les liens familiaux et les traditions transmises de génération en génération.

Riche en fibres et en saveurs, l’Isombé se sert avec du riz, de l’ugali ou des patates douces. On peut y ajouter du poisson fumé ou de la viande, mais il reste avant tout un plat végétal, chaleureux et adaptable, parfait pour les repas simples ou les grandes occasions.

Envie d’un plat simple, frais et plein de caractère ? Testez cette tarte salée aux courgettes, relevée d’un pesto d’oseille maison. Fondante, feuilletée, légèrement acidulée, elle met à l’honneur les saveurs du jardin.

Parfaite pour un déjeuner au soleil, un pique-nique ou un dîner léger, cette recette végétarienne deviendra sans doute votre incontournable de l’été. Une ode gourmande aux beaux jours !

Un flan de courgettes qui bouscule les classiques ! Cette version 100 % végétarienne, sans gluten ni lactose, marie les accents de l’Italie et de l’Asie pour un résultat tout en douceur et en caractère.

Ici, pas de lait ni de fromage : le lait de coco apporte une texture soyeuse tandis que le pesto (sans parmesan) ajoute la note méditerranéenne qui relève l’ensemble. Les courgettes, râpées puis légèrement poêlées, conservent leur fraîcheur tout en développant leurs arômes.

Le tout se transforme en un flan moelleux, savoureux, parfait en entrée fraîche, en plat léger ou en accompagnement d’un repas végétarien complet.

À déguster tiède ou froid, avec une salade croquante ou quelques feuilles de roquette.

Ces cookies sans gluten et sans produits laitiers sont une petite merveille de simplicité et de gourmandise. À base de poudre d’amande, de farine d’avoine et d’huile de coco, ils offrent une texture parfaite : moelleux au centre et légèrement croustillants sur les bords, comme on les aime.

Les pépites de chocolat noir apportent la touche indulgente qui les rend totalement irrésistibles. L’avoine et l’amande forment un duo idéal, à la fois nourrissant et parfumé, tandis que l’huile de coco donne une note subtile qui se marie parfaitement au chocolat.

Parfaits pour un goûter sain, un snack à emporter ou même en petit déjeuner express, ces cookies se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

Je ne sais pas si vous aimez, mais ici on adore, surtout en brunch le dimanche matin! Et oui, c’est le jour où on a plus le temps 😁😜! C’est tellement bon accompagné d’un œuf à la coque, de purée d’amandes, de confiture, de fruits frais 🍌🍒🍓🥞!

Astuce : vous pouvez doubler les quantités pour en faire pour votre semaine. Vous pouvez les conserver au frais ❄️ ou les congeler! Ils ont encore meilleurs réchauffés au grille pain 😉