Name: Flans de courgettes au pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: courgettes
Ingredients: 2 belles poignées de feuilles de basilic frais (environ 50 g); 2 cuillères à soupe de pignons de pin (ou noix de cajou, amandes, ou graines de tournesol); 1 à 2 gousses d’ail (selon votre goût); 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge; Sel et poivre au goût; Un peu de jus de citron pour apporter de la fraîcheur (facultatif); 2 courgettes moyennes; 20 cl de lait de coco; Pesto sans fromage; 3 œufs; Graines (tournesol, courge ou pignons de pin); Sel, poivre; Cuisson; Huile d’olive

Flans de courgettes au pesto

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Facile

Ingrédients

4 personnes

Pesto sans fromage

2 belles poignées de feuilles de basilic frais (environ 50 g)

2 cas de pignons de pin (ou noix de cajou, amandes, ou graines de tournesol)

1 à 2 gousses d’ail (selon votre goût)

3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge

Sel et poivre au goût

1 peu de jus de citron pour apporter de la fraîcheur (facultatif)

Appareil à flan

2 courgettes moyennes

20 cl de lait de coco

Pesto sans fromage

3 œufs

Graines (tournesol, courge ou pignons de pin)

Sel, poivre

Cuisson

Huile d’olive

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Pesto sans fromage

2Laver et sécher bien les feuilles de basilic.

3Dans un mixeur ou un petit robot, mettre le basilic, l’ail, les pignons (ou substituts), le sel et le poivre.

4Mixer par impulsions en ajoutant l’huile d’olive progressivement jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais pas trop lisse.

5Goûter et ajuster l’assaisonnement (sel, poivre, citron).

6Conserver au réfrigérateur dans un petit pot hermétique, avec un filet d’huile par-dessus pour éviter l’oxydation.

7Appareil à flan

8Préchauffer le four à 200°C.

9Rincer les courgettes et les râper.

10Cuire les courgettes à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.

11Mélanger les œufs, le lait de coco, les courgettes, le pesto, le sel et le poivre.

12Huiler des ramequins.

13Verser l’appareil à flan dans les ramequins.

14Décorer avec les graines.

15Enfourner pour 25 minutes.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Un flan de courgettes qui bouscule les classiques ! Cette version 100 % végétarienne, sans gluten ni lactose, marie les accents de l’Italie et de l’Asie pour un résultat tout en douceur et en caractère.

Ici, pas de lait ni de fromage : le lait de coco apporte une texture soyeuse tandis que le pesto (sans parmesan) ajoute la note méditerranéenne qui relève l’ensemble. Les courgettes, râpées puis légèrement poêlées, conservent leur fraîcheur tout en développant leurs arômes.

Le tout se transforme en un flan moelleux, savoureux, parfait en entrée fraîche, en plat léger ou en accompagnement d’un repas végétarien complet.

À déguster tiède ou froid, avec une salade croquante ou quelques feuilles de roquette.

Voir la recette

accompagnement courgettes entrée flan de courgettes sans gluten sans lactose

Publié le 12 juin 2025 à 12h09, Modifié le 12 juin 2025 à 12h13

Accord mets et musique

A écouter en préparant Flans de courgettes au pesto

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