Flan de courgettes

Un flan de courgettes qui bouscule les classiques ! Cette version 100 % végétarienne, sans gluten ni lactose, marie les accents de l’Italie et de l’Asie pour un résultat tout en douceur et en caractère.

Ici, pas de lait ni de fromage : le lait de coco apporte une texture soyeuse tandis que le pesto (sans parmesan) ajoute la note méditerranéenne qui relève l’ensemble. Les courgettes, râpées puis légèrement poêlées, conservent leur fraîcheur tout en développant leurs arômes.

Le tout se transforme en un flan moelleux, savoureux, parfait en entrée fraîche, en plat léger ou en accompagnement d’un repas végétarien complet.

À déguster tiède ou froid, avec une salade croquante ou quelques feuilles de roquette.

La salade de pastèque à la feta, c'est l'équilibre parfait entre le sucré juteux du fruit et le caractère salé, légèrement acidulé du fromage grec. C'est une recette emblématique de la cuisine méditerranéenne, taillée pour les grandes chaleurs et les repas en plein air où l'on cherche la fraîcheur avant tout. Elle s'impose naturellement sur une table d'été, aussi bien en entrée légère qu'en accompagnement d'une grillade.

Les olives noires apportent une touche d'amertume qui lie magnifiquement le fruit et le fromage, tandis que la menthe fraîche relève l'ensemble d'une note herbacée et vivifiante. Pour varier les plaisirs, on peut ajouter quelques rondelles d'oignon rouge finement émincé, un filet d'huile d'olive de qualité ou quelques gouttes de jus de citron vert pour rehausser les saveurs. Choisissez une pastèque bien mûre et une feta en bloc plutôt qu'émiettée, que vous couperez en dés généreux pour la dégustation.

Le tian provençal est l'un de ces plats qui racontent une région tout entière : ses marchés colorés, ses parfums d'herbes séchées, sa générosité ensoleillée. Originaire de Provence, il tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit, et réunit avec simplicité les légumes phares de l'été — courgettes, aubergines, tomates — dans un assemblage aussi beau que savoureux. C'est le plat idéal pour célébrer une belle récolte du potager ou pour apporter un peu de Méditerranée à votre table, en semaine comme lors d'un repas entre amis.

Pour sublimer le tian, n'hésitez pas à glisser quelques branches de thym frais ou de romarin entre les rondelles avant d'enfourner, et à être généreux sur l'huile d'olive pour que les légumes confisent doucement. Il se déguste aussi bien chaud en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson rôti, que froid le lendemain, encore plus parfumé après une nuit au réfrigérateur. Pour varier les plaisirs, on peut y incorporer des rondelles de pommes de terre ou des poivrons, et parsemer le dessus de parmesan râpé en fin de cuisson pour une touche dorée et gourmande.