Piment et tteokbokki : toutes nos recettes

Devenus célèbres bien au-delà des frontières de la Corée en partie grâce à Squid Game, les tteokbokki sont l'un des plats de rue les plus emblématiques de Séoul. Ces petits cylindres de gâteau de riz moelleux, nappés d'une sauce rouge intense à base de gochujang, incarnent à eux seuls toute la gourmandise pimentée de la cuisine coréenne. Réconfortants, généreux et franchement addictifs, ils se dégustent à toute heure, aussi bien en snack rapide qu'en plat du soir autour d'une table conviviale.

Le bouillon dashi aux anchois et au kombu est le petit secret qui donne à la sauce cette profondeur umami irrésistible, mais une version entièrement végétarienne avec du fumet de légumes fonctionne très bien. Pour adoucir le feu du piment, le chou chinois et les œufs durs glissés dans la sauce en fin de cuisson sont vos meilleurs alliés, tandis qu'une poignée de graines de sésame grillées apporte une note noisette bienvenue. Les plus aventureux pourront y ajouter des galettes de poisson coréennes, des rondelles de saucisse fumée ou quelques champignons shiitake pour enrichir encore le plat.