Zeste d'orange et gingembre : toutes nos recettes

Name: Le zeste d'orange parfume une multitude de recettes
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: zeste d'orange

le zeste d'orange est en fait l'écorce de l'agrume. Photo par wikimedia commons

Le zeste d'orange est utilisé dans de nombreuses recettes aussi bien salées que sucrées. Il s'agit de la partie extérieure et colorée du fruit. Son utilisation n'est intéressante que si vos oranges sont biologiques. Riche en vitamines et en antioxydants, le zeste est consommé cru ou cuit.

Une fois les zestes d'orange correctement taillés, vous pourrez les confire pour agrémenter n'importe quels biscuits, cakes et gâteaux. Côté salé, le zeste d'orange parfume tajines, sauces et apprêts tels que le canard à l'orange.

Zeste d'orange et gingembre : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de zeste d'orange et gingembre

Poires pochées au Sauterne

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Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

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Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !

Le kumquoi ? Le kumquat !

Plus le gingembre est vieux, plus il est piquant

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Toutes les recettes de zeste d'orange et gingembre des Gourmets

Des idées de recettes de zeste d'orange et gingembre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Travers de porc sauce hoisin et anis

Les Gourmandises De Lilie

En feuilletant mes livres de recettes à la recherche des plats de la semaine, je me suis arrêtée sur une recette de travers de boeuf à la sauce hoisin. J'avais envie de travers de porc...alors je l'ai réalisée avec du porc et non du boeuf : c'était délicieux. Sucré et légèrement pimenté. Un vrai régal.

Pruneaux au vin rouge et aux épices

Une aiguille dans l potage

Si comme moi vous aimez les odeurs de vin chaud, je vous invite à réaliser cette recette de pruneaux au vin et aux épices qui donnera à votre cuisine des airs de marché de Noël (même si ce dessert peut bien sûr se consommer toute l’année) !

Cidre chaud au beurre et épices

Une aiguille dans l potage

Cette boisson festive est très répandue en hiver outre-atlantique, elle se nomme le « hot buttered apple cider ». Le beurre donne à la boisson de la rondeur, et un petit goût « beurré » (normal me direz-vous !) très agréable.

Pour les épices, faites-vous plaisir : cannelle, vanille, gingembre, cardamome, noix de muscade, anis étoilé … à doser selon vos goûts.

Tarte abricots à la crème d’amande

La bonne bouffe à sam

Des abricots, des amandes, de l'orange, du miel, et le tout sur un granola croustillant : toute la gourmandise du Sud dans ce dessert. Et tout ça sans œuf, sans produit laitier, sans gluten. le résultat est chatoyant et délicieux. On peut réconcilier tout le monde autour de ce dessert d'été, tout en gourmandise.

Pain d'épices à la coupe

Les Papilles qui frétillent

À la recherche d'une recette de cannelle pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Hypocras blanc

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un apéritif au vin blanc épicé. L'hypocras, vin aromatique et médicinale était autrefois offert à l'occasion du Nouvel An, comme étrennes. Louis XIV appréciait particulièrement ce vin liquoreux parfumé et recevait avec plaisir ce type d'étrennes des marchands, échevins et prévôt.