Parce que je le veau bien ! (4/9)

Filet mignon aux pommes et au cidre Photo par Chef Simon

Filet mignon aux pommes et au cidre

Filet mignon de porc ou de veau s’accommoderont parfaitement l'un et l'autre de cette préparation. La cuisson douce permet de garder la viande moelleuse caractérisée par une couleur blanc-rosé et non grise (signe de dessèchement). Le filet sera juste escalopé à sa sortie de cuisson et servi avec les quartiers de pommes sautés et un cordon de sauce.

Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.

Chef Simon

Voir la recette >>

1 2 3 4 5 ... 9

Piccata de veau au citron

Foie de veau pané à la Milanaise

Blanquette de veau

Filet mignon aux pommes et au cidre

Paupiettes de veau à la moutarde ancienne

Sauté de veau aux olives, à l'estragon, au thym et au romarin

Tanjia de veau au citron confit

Veau Marengo

Paupiettes de veau provençale