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Parce que je le veau bien ! (2/11)

Paupiettes de veau à la moutarde ancienne Photo par Chef Simon

Paupiettes de veau à la moutarde ancienne

Servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre sautées.

Je trouve le mariage de la moutarde et de l'estragon particulièrement savoureux mais libre à vous de ne pas en mettre ou de remplacer par une autre herbe aromatique.

La paupiette est un apprêt fait d'une mince tranche de viande masquée de farce et enroulée, bardée et ficelée. Le veau est le plus couramment employé mais le boeuf, l'agneau et l'escalope de volaille conviennent aussi.

Crédit photo : AdobeStock

Chef Simon Chef Simon
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Une sélection de recettes créée le 22/10/13  - Mise à jour le 31/05/22 .

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