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Parce que je le veau bien ! (3/11)

Paupiettes de veau provençale Photo par Chef Simon

Paupiettes de veau provençale

Servir les alouettes sans tête entières et déficelées dans le carde d'une cuisine familiale ou en médaillons pour une présentation plus classique.

La paupiette est un apprêt fait d'une mince tranche de viande masquée de farce et enroulée, bardée et ficelée. Le veau est le plus couramment employé mais le boeuf, l'agneau et l'escalope de volaille conviennent aussi.

Chef Simon Chef Simon
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Une sélection de recettes créée le 22/10/13  - Mise à jour le 31/05/22 .

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