La mandoline japonaise

Qu'est ce qu'une mandoline japonaise ?

La mandoline japonaise est un outil en plastique composé de trois lames tranchantes et réglables qui servent à tailler les légumes ou les fruits en tranches fines, en julienne ou en bâtonnets.

Quelles différences entre la mandoline classique et la mandoline japonaise ?

Contrairement à la mandoline de cuisine classique, la japonaise ne possède pas de trépied pour la poser en mode incliné ni de lame cannelée pour tailler des pommes gaufrettes.

La mandoline japonaise est beaucoup plus légère et maniable et elle tranche plus finement. Idéale pour les carpaccio et les chips.

Attention aux doigts !

Attention, soyez toujours très prudent en cuisine avec une mandoline ! Elle tranche aussi bien les bouts de doigts que les légumes. Utilisez de préférence le poussoir en plastique pour maintenir le légume ou le fruit pendant le tranchage. Vous pouvez aussi utiliser le gant en cotte de maille qui vous sert à l'ouverture des huîtres.

La mandoline japonaise est vraiment l'outil idéal lorsqu'on doit trancher très fin pour réaliser un carpaccio ou des chips.