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Tailler une julienne de carotte - Tailler une julienne de carotte pour garniture de potages, nages, et consommés.

Tailler une julienne de carotte

Facile
Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de base

La taille des légumes est importante en cuisine ! Ce n'est pas uniquement une question d'esthétique mais aussi de temps de cuisson. Une taille régulière donne une cuisson uniforme.
La taille en julienne est utilisée dans la réalisation des consommés, des nages, du waterzoï, en garniture dans les huîtres en sabayon.

La julienne est aussi une façon de tailler les légumes servis crus en hors-d'oeuvre comme le céleri rémoulade.

Recette ajoutée le 07/03/19  - Mise à jour le 11/04/22 .

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