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Cette brioche de Sverdlovsk est une brioche feuilletées russe sur laquelle on a ajouté un streusel avant la cuisson. Cette brioche fait partie des pâtisseries soviétiques légendaires indispensables aux cérémonies du thé tant appréciées des Russes. Le feuilletage et le croquant du streusel en bouche apporte beaucoup de gourmandise à cette brioche. Un peu long à faire mais vraiment le résultat est délicieux.

S'il vous reste des prunes ou des quetsches bien mûres et gorgées de soleil, voilà une belle recette qui vous permettra de les transformer en moelleux aux prunes au mascarpone, pour accompagner un bon café, ou à présenter au goûter... Sa préparation est simple et rapide ; que demander de plus pour se délecter d'un bon gâteau moelleux (comme l'indique le titre d'ailleurs...), juteux et fruité à souhait. Bon, il faudra quand même lui laisser le temps de cuire avant de pouvoir se ruer sur lui... Pendant ce temps-là, on peut l'admirer à travers la vitre du four... patience... patience... vous serez récompensé(e) !

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Tarte aux prunes

On oublie trop souvent que la salade peut se cuisiner. La sucrine, avec ses feuilles serrées et sa côte croquante, supporte parfaitement la chaleur vive de la poêle : elle se colore, s'attendrit sans s'affaisser et prend un petit goût de noisette au contact du beurre mousseux. En face, la sauce vierge joue la carte de l'acidité avec des prunes vertes et des tomates encore fermes, relevées d'oignons nouveaux et de ciboulette. C'est une entrée de fin d'été, fraîche et chaude à la fois, idéale quand le jardin déborde de fruits pas tout à fait mûrs. La prune verte peut céder sa place à la reine-claude un peu ferme, à la mirabelle ou même à quelques groseilles à maquereau si vous les trouvez. L'essentiel reste cette pointe acidulée qui réveille le gras du beurre. Pensez à préparer la sauce vierge en avance pour que les saveurs se lient, mais servez les sucrines dès la sortie de la poêle, encore tièdes. Elles accompagnent très bien un poisson grillé ou une volaille rôtie, et quelques amandes torréfiées concassées sur le dessus apportent le croquant qui manque.

Voilà un gâteau qui joue la carte de la surprise à tous les niveaux. Cousine gourmande de la tarte Tatin, cette version à l'envers met les prunes à l'honneur en les plaçant là où elles méritent d'être : tout en haut, dorées et caramélisées, prêtes à éblouir dès le démoulage. L'huile d'olive glisse dans la pâte une douceur fruitée et méditerranéenne qui s'accorde à merveille avec le caractère acidulé des prunes jaunes de fin d'été, et le caramel salé vient lier le tout avec une générosité irrésistible. Pour un résultat encore plus parfumé, n'hésitez pas à choisir des prunes bien mûres, presque gorgées de soleil, car c'est là que réside tout le secret d'un caramel naturellement riche. La poudre d'amande apporte un moelleux incomparable à la pâte, mais vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette pour une note plus ronde et boisée. Tiède, ce gâteau se suffit à lui-même, mais une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille transformera la part en un véritable dessert de fête. Il se conserve très bien à température ambiante sous un torchon propre, et gagne même en saveur le lendemain.

Voilà un plat traditionnel de l'est de la France qui porte bien son nom ! Cette recette est extraite comme certaines de mes crêpes du livre "le tour du monde des crêpes" de Luc Roux paru aux éditions Ouest France. Servez bien chaud avec une salade de saison.

C’est un dessert incroyablement gourmand et léger imaginé par le Chef anglo-israélien Yottam Ottolenghi. Trois préparations ultra simples et inratables pour ce dessert : une compote de fruits pour l’acidité, un crumble à la farine de blé complet et au noix pour la texture et enfin, un simple mélange de mascarpone, crème fraîche et de yaourt grec parfumé à la cardamome et à la badiane pour la douceur. On superpose ces couches en assiette ou dans des verrines. Et c’est tout !

Aujourd'hui, je vous propose un plat automnal. Avec les températures qui chutent, voici un bon plat de lentilles, accompagné d'un délicieux jambonneau. Ici, le recette est préparée avec le Cookéo mais vous pourrez utiliser la cocotte traditionnelle..

Je vous propose aujourd'hui une très belle recette de rôti de porc confit au cidre et accompagné de rattes du Touquet. Une recette toute simple mais qui saura ravir les papilles des fins gourmets. Les amoureux du gingembre pourront l'ajouter à cette recette pour encore plus de saveur.

Ce hot dog revisite totalement la version classique et va rapidement devenir une obsession gourmande. Avec les mini sandwichs ultra moelleux, on obtient une base généreuse qui change tout. Garnis de jambonneau fondant et savoureux, de fromage bien coulant qui file délicieusement et relevés par des pickles d'oignons rouges maison qui apportent le peps nécessaire, ces hot dogs créent le combo parfait entre gourmandise réconfortante et fraîcheur acidulée. Idéal pour un repas rapide qui impressionne sans effort, ce hot dog revisité transforme un simple sandwich en création gourmande qui fait son petit effet. Le genre de recette qu'on refait régulièrement tant elle plaît et se prépare facilement.

Ce gâteau au chocolat est de ceux qui réconcilient tout le monde à table : dense, moelleux, presque coulant au cœur, il doit son caractère à un bon chocolat noir relevé d'une pincée de fleur de sel et à la générosité des noisettes qui craquent sous la dent. Les petites fraises charlottes, sucrées et parfumées comme elles savent l'être en plein été, apportent une fraîcheur bienvenue, tandis que la compotée de prunes maison glissée à côté vient rappeler que la belle saison mérite d'être célébrée jusqu'au bout de l'assiette. La compotée de prunes, légèrement vanillée et acidulée d'un filet de citron, peut se préparer la veille pour laisser les saveurs se concentrer au frais, et elle se garde sans effort plusieurs jours au réfrigérateur. Si les prunes d'été s'en vont, les quetsches d'automne prendront le relais avec bonheur. Pour varier les plaisirs, les amandes effilées torréfiées remplacent très bien les noisettes, et quelques feuilles de menthe fraîche posées sur le dessus au moment de servir suffisent à transformer ce gâteau gourmand en une assiette qui fait son effet.