1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Poulet au parmesan et aux champignons
Poulet au parmesan et aux champignons
Poulet au parmesan et aux champignons

Poulet au parmesan et aux champignons

61 Degrés 61 Degrés

Quelques mots sur cette recette

Filet de poulet injecté à l'eau de parmesan et cuits à basse température sous vide accompagné d'un bouillon de champignons.

Voir la recette
basse température champignons conserves fromages italiens légumes parmesan poulet sous-vide volailles
Recette ajoutée le 18/08/20 .

D'autres recettes du même Gourmet

61 Degrés partage également ces recettes.

Mousseline de butternut aux champignons lactofermentés
Mousseline de butternut aux champignons lactofermentés
Cette mousseline est assaisonnée avec du jus de champignons lactofermentés et du vinaigre au kombu pour intensifier sa saveur, et nous l’avons passée au tamis fin pour lisser sa texture. Pour la cuisson, nous avons utilisé une cuisson sous vide à 90 °C pendant 40 minutes pour préserver tous les arômes de la butternut.
Purée de pommes de terre au bouillon poulet
Purée de pommes de terre au bouillon poulet
On vous propose une purée absolument pas grasse ;)
Noix de St Jacques dans son jus de champignons sur lit de caviar
Noix de St Jacques dans son jus de champignons sur lit de caviar
À la force de regarder le travail du Noma à Copenhague, nous finissons par être influencés par leurs travaux. Alors voilà que nous aussi, nous avons décidé de nous mettre à utiliser les ingrédients que nous faisons lactofermenter comme remplaçant de sauces, de consommés...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?
Quiz
Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.

Tendrons de veau laqués à la plancha
technique
Tendrons de veau laqués à la plancha

Application de la cuisson sous-vide basse température.

Magret de canard au miel et aux épices
technique
Magret de canard au miel et aux épices

Le magret en cuisson sous vide basse température.

Comprendre et maîtriser la cuisson basse température
pratique
Comprendre et maîtriser la cuisson basse température

Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?

Réussir vos conserves
pratique
Réussir vos conserves

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

Recettes saines et rapides sans se mettre la pression
recettes
Recettes saines et rapides sans se mettre la pression

Économisez du temps et de l'énergie avec la cuisson sous pression.

Dix recettes d'aiguillettes
recettes
Dix recettes d'aiguillettes

De canard ou de poulet, l'aiguillette se prête à de nombreuses recettes.

Et quoi de neuf docteur ?
recettes
Et quoi de neuf docteur ?

Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Plus de recettes

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poulet au parmesan et aux champignons

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu pour accompagner la recette Blancs de poulet curry et coco au Companion.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0