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Pendant cette période de fêtes de fin d'année on trouve du saumon fumé partout dans les magasins, mais vous remarquerez que c'est 9 fois sur 10 du poisson d'élevage. J'en mange rarement, car je préfère de loin le saumon sauvage qui semble moins gras et il a une couleur plus rouge. Depuis quelque temps on en trouve plus facilement. Si vous ne l'avez jamais essayé, je vous recommande de l'essayer, vous verrez que cela change tout.

Voilà une salade César qui sort résolument des sentiers battus, sans pour autant trahir l'esprit de l'original. En remplaçant la chapelure classique par des Socca Chips® écrasées, on offre aux filets de dinde une panure dorée et parfumée qui apporte une touche méditerranéenne inattendue. C'est le genre de recette qui transforme un repas du quotidien en quelque chose de joyeux et original, aussi bien pour un déjeuner estival que pour une grande tablée décontractée. La vinaigrette César maison, relevée au vinaigre de Xérès et à la moutarde à l'ancienne, est la vraie âme de ce plat : n'hésitez pas à la préparer à l'avance pour que les saveurs se développent pleinement. Si vous ne trouvez pas de sucrines, une iceberg bien croquante fera parfaitement l'affaire, et la dinde peut facilement céder la place à des escalopes de poulet ou même à des filets de poisson blanc pour une version plus légère. Quelques copeaux généreux de Grana Padano et des croûtons bien dorés au four achèvent de faire de cette assiette un plat complet, gourmand et franchement addictif.

La cébette est un légume qui ressemble à un fin poireau ou à un oignon nouveau avec un bulbe filiforme. Pour profiter de son goût, j'ai choisi de cuisiner la cébette seule, sans l'associer à un autre légume, dans un flan léger à base de fromage frais. Un plat délicieux, à accompagner d'une salade verte.

Le layer cake, en français gâteau à étages, me faisait de l’œil depuis quelques temps : je trouve que c'est une pâtisserie très gourmande que l'on peut personnaliser à l'infini. J'ai donc pris le prétexte de l'anniversaire de ma grande fille pour me lancer à mon tour. Comme nous sommes dans la saison des fraises, c'est tout naturellement un layer cake aux fraises que j'ai décidé de réaliser. Vous pourrez le préparer avec une traditionnelle génoise ou un gâteau au yaourt, j'ai choisi le gâteau de Savoie pour sa légèreté.

La limonade est un incontournable lors des chaudes journées d’été. Désaltérante et rafraichissante, cette boisson se prépare facilement et le mélange de saveurs acidulées et sucrées est parfait. Pour cette version, on adoucit un peu l’acidité du citron en y ajoutant de la lime. Et la présence de menthe rend la limonade encore plus rafraichissante.

Plongez au cœur du phénomène de l'açaï bowl avec notre délicieux smoothie à l'açai, une star incontestée de l'alimentation saine. Avec l'arrivée des beaux jours, il n'y a pas de meilleur moment pour faire le plein de vitamines tout en vous régalant. L'açaï, originaire de la forêt amazonienne, est en train de devenir la coqueluche des amateurs de bien-être. Découvrez son goût unique, entre acidité et douceur, et explorez ses bienfaits pour la santé. Riche en polyphénols, l'açaï combat la fatigue, le cholestérol et les inflammations, tout en vous apportant une multitude de vitamines et de fibres essentielles. Que ce soit en utilisant de l'açaï en poudre ou en savourant la baie elle-même, le smoothie à l'açaï est votre allié naturel pour vous revitaliser à tout moment de l'année. Ne laissez pas l'hiver être le seul moment où vous faites le plein de vitamines et d'énergie.

Ce smoothie glacé combine la pastèque, fruit vedette de l'été, avec les notes fraîches du basilic et du citron vert pour un rafraîchissement garanti. Désaltérant et savoureux, il se prépare en quelques minutes et sera parfait pour vous désaltérer lors des journées chaudes. Simple à réaliser, ce mélange coloré offre une explosion de fraîcheur en bouche, idéal pour célébrer l'univers glacé en toute gourmandise.

Par forte chaleur, ce thé glacé maison à la pêche est exactement ce qu'il faut pour se désaltérer sans effort. L'astuce de l'infusion à froid change tout : pas d'amertume, juste un thé doux et fruité qui laisse toute la place à la pêche pour s'exprimer. Bien moins sucré et calorique que les versions du commerce, il se personnalise à l'infini avec des rondelles de citron jaune ou vert et quelques feuilles de menthe pour une fraîcheur supplémentaire. Simple à préparer, beau dans le verre et délicieux jusqu'à la dernière gorgée.

Le chili con carne, c'est l'un de ces plats qui semblent avoir été inventés pour les repas en commun, ceux où l'on pose la cocotte au milieu de la table et où chacun se sert à volonté. Né dans le sud des États-Unis avec de fortes influences mexicaines, ce ragoût de viande hachée aux haricots rouges et aux épices tire toute sa richesse d'une cuisson lente et généreuse, qui permet aux saveurs du cumin, de l'origan et du piment de s'entremêler dans une sauce épaisse et parfumée. C'est une recette idéale pour le batch cooking, puisqu'elle se prépare facilement en grande quantité et se révèle encore meilleure le lendemain, une fois réchauffée. Pour servir, pensez à proposer un bol de crème fraîche épaisse et quelques tranches d'avocat pour adoucir le feu des épices, ou encore du cheddar râpé qui fondra délicatement au contact du chili brûlant. Si vous souhaitez alléger la recette, remplacez une partie de la viande hachée de bœuf par du bœuf maigre ou même de la viande de dinde. Les amateurs de version végétarienne pourront supprimer la viande et doubler la quantité de haricots, en ajoutant des poivrons rôtis pour apporter du corps et de la douceur. Servi avec du riz blanc, des tortillas chaudes ou du pain de maïs, ce chili genereux s'adapte à toutes les envies et toutes les occasions.

Un gâteau simple, pour un dessert traditionnel rendu juste un peu spécial par l'utilisation d'un moule en forme d'agneau et par deux ingrédients typiquement japonais : thé vert matcha et haricots rouges sucrés azuki.

Ces rochers maison sont une déclaration d'amour assumée à tout ce qui croustille, fond et surprend en une seule bouchée. Inspirés de l'univers des confiseries américaines, ils réunissent ce que la gourmandise a de plus généreux : le caramel et la cacahuète des barres chocolatées, le moelleux légèrement grillé des marshmallows, la légèreté du riz soufflé, le tout enrobé d'un manteau de chocolat au lait. Parfaits pour les fêtes, un goûter d'anniversaire ou simplement pour offrir, ils font toujours leur petit effet posés dans une jolie boîte en fer. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir pour apporter une pointe d'amertume qui contrebalance merveilleusement le sucré des marshmallows, ou tenter un enrobage au chocolat blanc pour une version encore plus festive. Les cacahuètes salées, loin d'être une erreur, accentuent même le contraste sucré-salé si tendance. Conservez vos rochers dans une boîte hermétique à température ambiante, à l'abri de la chaleur, et consommez-les dans les quatre à cinq jours — si tant est qu'ils résistent jusque-là.

Vous voulez essayer la recette de chinchards frits et sauce salsa verde ? Laissez-vous guider par cette recette de piment d'Espelette et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.