Ma baguette au levain

Un pain à la farine intégrale comme il était fait en Suisse au siècle passé

La recette traditionnelle et actuelle du pain tessinois est composée uniquement de farine blanche, mais ici je vous livre une deuxième variante utilisant une partie de farine bise, donnant un pain foncé et plus goûteux. Le processus de fabrication reste le même pour les deux. Un délicieux pain du canton du Tessin, au sud de la Suisse.

C’est le pain parfait à servir lors d’un mezzé où ils se servent encore chauds, disposés dans un torchon, car les pitas sèchent très rapidement.