Karak Mik et Tea

Semoule au lait est un dessert à base de semoule de blé cuite dans le lait.
Semoule au lait était déjà consommé en Europe à l'époque romaine, la préparation de la recette étant décrite dans De re coquinaria.
De re coquinaria ou L'Art culinaire est le nom donné à une compilation de recettes culinaires romaines en dix livres constituée à la fin du IVe siècle.

Quand les températures grimpent, rien ne vaut un grand verre bien frais pour souffler et profiter de l'instant. Cette boisson estivale marie l'acidulé du citron, la douceur veloutée de la pêche et le parfum acidulé des framboises dans une eau pétillante qui habille les papilles sans les alourdir. Parfaite pour un apéritif en terrasse, un pique-nique entre amis ou simplement pour se désaltérer avec élégance, elle transforme quelques fruits de saison en un vrai moment de plaisir.

Le sirop de menthe maison ajoute une touche de fraîcheur supplémentaire et un joli reflet vert dans le verre, mais rien ne vous empêche de le remplacer par un trait de sirop de fleur de sureau ou d'hibiscus selon vos envies. Les framboises congelées jouent ici un double rôle de glaçons fruités et de source de couleur, et peuvent céder leur place à des myrtilles ou des groseilles. Pour encore plus de caractère, laissez macérer les fruits tranchés quelques minutes dans le fond du pichet avant d'ajouter l'eau pétillante : les arômes n'en seront que plus généreux.

J'ai cuit mes perles de Japon dans le thé. Pour une texture crémeuse j'ai ajouté de la crème de coco et pour donner du croquant j'ai mis des fruits : citron confit et abricot sec.