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Estouffat de bœuf toulousain

Estouffat de bœuf toulousain

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Quelques mots sur cette recette

Une recette traditionnelle française de plat mijoté longuement de la région Sud-Ouest et midi pyrénéen. Ce plat toulousain existe en diverses versions, on peut tout à fait selon les familles y ajouter des tomates ou des haricots blancs de même qu'une saucisse de Toulouse cuite à poêle. Ici, c'est juste la recette de base que l'on peut ensuite personnaliser en fonction de ses goûts.

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Rôti de boeuf mariné
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Marinade sous-vide.

Rôti de boeuf
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Rôti de boeuf

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Côte de boeuf grillée
technique
Côte de boeuf grillée

Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

Détailler des tournedos
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Détailler des tournedos

dans le cœur du filet de bœuf.

Tournedos ou pavés sautés
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La juste cuisson des tournedos de boeuf

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