Lorsque les fraises sont à pleine saison, riches en goût et très bon marché, j'en profite pour en acheter des caisses et les congeler à plat puis les ensacher. Ce qui est bien plus économique que d'en acheter des déjà congelées. Après, je peux m'amuser à cuisiner des choses improbables comme ici ou à faire des crumbles riches en saveur avec des fruits qui nous manquent car la saison est trop courte ! Après, le principe de la recette de la pâte de fruits est la même pour n'importe quel fruit de saison...
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Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
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