Chatellier

Qu’est ce qu’on prépare de bon pour l’apéro, un cake au thon et olives ? Les mini-cakes sont pratiques pour un plateau télé, pour accompagner avec une salade à la place du pain, pour garnir une lunch box ou pour un pique-nique en famille. C’est une formidable recette salée, rapide à préparer, facile à faire et à proposer à toute occasion. La particularité de cette recette est l’utilisation d’algues séchées et d’épices orientales pour exhausser les saveurs.

La salade de riz, en été lorsqu'il fait bien chaud, tout le monde adore ça pour son côté fraîcheur, mais aussi parce qu'on peut y mettre un peu de tout à son goût. Voici donc une salade de riz bien différente, au chorizo, crevettes et encornets.

En cuisine avec cette belle idée de recette de moules !

La soupe miso est un incontournable de la cuisine japonaise comme le riz. Cette pâte fermentée est plus considérée comme boisson que comme plat et accompagne les repas dès le petit-déjeuner. Pour cette soupe j'ai choisi un miso blanc, plus doux, et aussi moins salé ce que j'ai compensé par un peu de sauce soja.

On a trop souvent tendance à jeter le vert du poireau, cette partie pourtant savoureuse qui mérite bien mieux que la poubelle. Ce cake salé lui rend pleinement justice en l'associant à des lardons fumés et à un comté bien affiné, pour un résultat à la fois rustique et gourmand. Parfait à glisser dans un panier pique-nique, à servir en tranches à l'apéritif ou à emporter au bureau, il coche toutes les cases du plat facile et malin. Pour varier les plaisirs, le comté peut céder la place à du gruyère, du chèvre émietté ou même d'un bleu doux pour ceux qui aiment le caractère. Les lardons peuvent être remplacés par des dés de jambon, des noix concassées ou des olives pour une version végétarienne tout aussi généreuse. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur légèrement tiède, avec une lichette de beurre demi-sel ou une petite salade croquante en accompagnement.

Les meilleures recettes naissent parfois d'un placard bien rangé et d'une balade en forêt. Des caissettes retrouvées par hasard, quelques grappes de sureau noir cueillies derrière la maison : il n'en fallait pas plus pour que l'idée s'impose naturellement. Le sureau apporte ce parfum délicat et légèrement fleuri qu'on ne trouve nulle part ailleurs, glissé dans une mie moelleuse et généreuse que vient couronner une croûte dorée et croustillante. Des muffins simples et sincères, nés du hasard et de la saison, qui transforment une rentrée ordinaire en moment de douceur bien mérité.

A l'approche des fêtes de noël, on peut se laisser tenter par l'achat d'un foie gras frais. Si on veut faire une terrine, on ne le choisit pas trop gros (500 g) et on le fait au moins 24 h à l'avance sinon 48 h.

Le foie gras mi-cuit a ce pouvoir rare de transformer une table ordinaire en moment d'exception, et cette version aux pommes et au Calvados l'élève encore d'un cran. Parfumé aux quatre épices, flambé à l'eau-de-vie normande et accompagné d'un chutney maison pomme-mangue, il marie avec élégance le terroir français et des notes exotiques qui surprennent agréablement. C'est le genre de recette qu'on sort pour les grandes occasions, les fêtes de fin d'année ou un dîner dont on veut qu'il reste longtemps en mémoire. Pour le chutney, n'hésitez pas à jouer sur l'équilibre sucré-acide en ajustant le miel ou le vinaigre selon vos goûts, et la badiane apportera ce fond anisé qui lie magnifiquement la mangue et la pomme. Servi sur des tranches de pain brioché légèrement toasté ou un pain aux figues, le foie gras gagnera encore en gourmandise. Pensez à le préparer la veille pour qu'il se tienne parfaitement à la coupe et que les saveurs aient le temps de se fondre, la patience étant ici la meilleure des épices.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de gratin ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Il s’agit d’une recette d’inspiration vietnamienne, car c’est une cuisine que j’aime et je me prépare à retourner dans ce pays cher à mon coeur dans quelques semaines. Voici donc ma soupe de nouilles vietnamienne à la tomate et aux deux tofus, une adaptation très personnelle de la soupe de crabe vietnamienne, en version végétale.

La recette du cocktail / boisson Embuscade sur Cocktail Mag.

Vous le savez j'aime utiliser le sureau noir à deux reprises dans l'année : au printemps, j'utilise les fleurs pour réaliser un sirop frais et léger, parfait pour les boissons de l'été ou les desserts délicats. A la fin de l'été, je récolte les baies et j'en prépare soit des gelées, des muffins gourmands ou encore comme ici, du sirop de sureau noir.