Briques en aumônières à la poire et au fromage bleu

Les germes de haricots mungo, que l'on connaît aussi sous le nom de pousses de soja, sont l'un des ingrédients phares de la cuisine asiatique. Croquants, légers et délicatement parfumés, ils se prêtent merveilleusement à ce type de salade où la fraîcheur du concombre et la douceur sucrée de la poire se répondent avec finesse. Un filet d'huile de sésame et un trait de sauce soja suffisent à transformer ces ingrédients simples en un plat d'une élégance toute asiatique, aussi beau à regarder qu'agréable à déguster.

Cette salade se sert idéalement bien fraîche, en entrée légère ou en accompagnement d'un plat principal à la saveur plus marquée comme du poulet mariné, du tofu grillé ou des brochettes de crevettes. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la poire par de la mangue légèrement ferme ou ajouter quelques graines de sésame torréfiées pour renforcer les notes noisettées de l'huile. Une pointe de gingembre râpé ou quelques gouttes de jus de citron vert dans la vinaigrette apporteront encore plus de vivacité à l'ensemble.

Pour continuer avec les tapas, bruschette, verrines et pintxos que j'ai préparés pour la Saint Sylvestre et le Jour de l'An voici donc des tartines bien garnies. J'ai trouvé la recette sur le site d'Envie de bien manger. Le bleu de brebis est fabriqué à partir de lait pasteurisé et affiné en caves artificielles.

Le Roquefort est une Appellation d'origine protégée, fabriqué à partir de lait cru et affiné en caves naturelles. Vous trouverez certainement plus facilement du Roquefort dans le commerce, alors votre tartine n'en sera que meilleure !

Une recette de la ville d'Urk aux Pays-Bas. J'aime bien dénicher des vieilles recettes du terroir néerlandais. Contrairement à la cuisine française, les recettes sont souvent très simples et préparées avec des ingrédients de la cuisine paysanne : chou, pommes de terre, oignons, lard...