Chaussons aux aubergines

Des aubergines rôties au four, nappées de quelques rondelles d’oignon et de dés de tomates confites, et parfumées de thym citron, sur une pâte feuilletée. Un vrai régal !

Je vous propose ces Petits roulés à la mortadelle posés sur une chiffonnade de salade pour une petite entrée qui a été bien appréciée par mes gourmands du jour. Des tranches de mortadelle un peu épaisses enroulées autour d’une farce faite de ricotta, tomate séchée et noix. Des antipasti italiens qui ont eu du succès à notre table. La préparation se fait à l’avance et attend au réfrigérateur.

Voici des petites tomates assaisonnées d’huile, d’ail et de thym citron, le tout cuit simplement au four, parfait pour accompagner un filet de boeuf par exemple. Le plat peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer quelques minutes.