Recettes de champignons de Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Page 3

Voici la liste des recettes de champignons par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère.

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Recettes de Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Rôti de veau au miel, aux champignons

Une délicieuse noix de veau mijotée avec du miel, des herbes, des oignons, carottes, champignons et échalotes. Servez ce plat de viande parfumé avec des pommes de terre sautées, des pâtes fraîches ou du riz blanc.

Ragoût à la palette de porc, pommes de terre et champignons

Un plat complet, campagnard, consistant, parfumé et économique pour contenter les gros mangeurs. Palette de porc ou kassler, saucisse de Morteau, tendrement cuits avec des pommes de terre, champignons, oignons et fines herbes.

Croûtes - crostinis - aux moules pour apéro ou entrée

Des canapés pour l'apéro : des moules, du vin blanc, un roux, du poireau, des champignons, le tout tartiné sur du pain de mie ou une tranche de pain dorée au beurre…

Croquettes aux oeufs, jambon, champignons et béchamel

Un plat original, économique, facile et rapide à cuisine, à servir en entrée ou en plat principal. Une version végétarienne du plat consiste à augmenter la portion des champignons en remplacement du jambon.

Cromesquis, crêpes frites au poulet et champignons en sauce

Délicieusement croquantes, des crêpes farcies au poulet et champignons, en sauce, frites. Une entrée chaude, un plat principal hautement gourmand.. qui plait à tous.

Cassolettes de veau à la crème

Du veau émincé cuisiné avec des petits champignons, de la crème, une sauce liée aux oeufs. Un petit mijoté en cocotte qui peut être servi en bouchées à la Reine ou en vol au vent.

Paupiettes de merlan, sauce matelote

Une véritable cuisine ces paupiettes de merlan farcies au poisson, fines herbes et champignons. Mitonnées dans un court bouillon maison, elles sont servies avec une sauce chic au vin blanc. Une cuisine de saison, raffinée, digne des grands restaurants.

Vol-au vent aux coquilles Saint-Jacques

Une cuisine de fête raffinée ces bouchées à la reine ou vol au vent au Coquilles Saint-Jacques, aux champignons, en sauce sabayon cuisinée au Sauternes.

Vol-au-vent aux soles et champignons, sauce vin blanc

Bouchées à la reine, vol au vent garnis de filets de sole et de champignons, sauce crémeuse sont des plats de fête, à cuisiner pour le réveillon, Noël ou le jour de l'An. Faciles et rapides à cuisiner, ne vous privez pas d'un met à servir en entrée chaude ou en plat principal raffiné qui ravit les papilles gourmandes.

Saucisson à cuire au vin rouge, champignons

Un savoureux saucisson à cuire lyonnais, cuit dans du vin de Beaujolais, parfumé aux herbes et aux champignons. Cette recette peut être utilisée pour cuisiner le cervelas et le sabodet. Pour un saucisson cuit au vin de paradis maison, remplacez simplement le vin rouge.

Tourte feuilletée aux champignons, trompettes chanterelle

Après une cueillette de trompettes chanterelle aux belles couleurs jaune et brune, une cuisine simple pour mettre en valeur ce parfum inimitable. Une tourte feuilletée, un peu de crème, d'assaisonnement, la simplicité non écrasante d'un plat hautement gourmet.

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