Carrés fondants aux châtaignes

Voici une meringue géante à croquer, à offrir ou à s'offrir pour la Saint-Valentin ou pour n'importe quelle autre occasion comme la fête des pères ou celle des grands-mères. Un joli coeur pour dire je t'aime !

Pour faire cette meringue en coeur grand format, comme idée sympa pour la St Valentin (et pas trop compliquée), j’ai fait une meringue française, tout simplement.

Cette tarte prouve que l’association chocolat-banane peut être raffinée, loin du dessert “trop sucré” qu’on imagine parfois. Sur une pâte sablée bien croustillante, on dépose de fines tranches de banane crue, puis on coule une ganache au chocolat noir, enrichie de crème, de miel ou glucose et d’une touche de beurre pour une texture parfaitement lisse.

Après un temps de prise au froid, les arômes se fondent : la banane parfume délicatement le chocolat sans prendre toute la place. La finition pochée avec un peu de ganache et quelques rondelles de banane citronnées donne un vrai style, et le résultat se déguste idéalement après quelques heures de repos, avec un café pour souligner la profondeur du chocolat.

Ce dessert à la citrouille, que vous pouvez faire finalement avec n’importe quelle courge (et je ne parle pas de cuisiner avec un.e ami.e pas très fute-fute, mais bien de choisir une autre cucurbitacée.. potiron, potimarron, butternut…), est faite d’un biscuit cuillère et d’une mousse à la citrouille.