Tomates cerises farcies au chèvre et à la tapenade

Avec le retour des beaux jours, les viandes froides reprennent leur place dans nos pique-niques à la plage, nos randonnées ou nos buffets estivaux. Pour varier les plaisirs et s'éloigner un peu du classique sandwich, rien de tel qu'une belle tranche de rôti accompagnée d'une sauce originale et légère.

Inspirée par la mayonnaise à la pêche d'Edda, j'ai revisité cette idée avec de la mangue, en supprimant complètement les matières grasses pour une sauce ultra légère et naturellement sucrée. Certes, elle ressemble à une mayonnaise sans en être vraiment une, mais qu'importe ! L'essentiel est d'apporter une touche gourmande et savoureuse à votre repas.

Cette fausse mayonnaise s'accorde parfaitement avec un rôti de porc froid, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits ou associations pour varier encore plus les plaisirs.

Carpaccio de champignons frais, copeaux de foie gras, noisettes et huile de truffe, une entrée très légère pour les fêtes. Plus rapide et plus simple, il n'y a pas ! Une chose est certaine, le cuisinier et les invités apprécieront ce chouette carpaccio, chic et savoureux.

Ces rillettes de haddock sont une belle surprise : simples, savoureuses et idéales pour sublimer ce poisson fumé au caractère bien affirmé.

Servez bien frais sur des tranches de pain de campagne grillé, avec quelques pickles ou radis croquants. Parfait à l’apéritif ou en entrée.