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Saint Jacques en coquille de parmesan

Saint Jacques en coquille de parmesan

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Un plat chic et raffiné

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Ouvrir et décoquiller une coquille Saint Jacques
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Ouvrir et décoquiller une coquille Saint Jacques

La coquille Saint-Jacques s'achète vivante et fermée.

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
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Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
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Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Utiliser le corail des Saint Jacques comme élément de liaison
technique
Utiliser le corail des Saint Jacques comme élément de liaison

Surtout ne pas jeter le corail des Saint-Jacques. Il est idéal pour lier les appareils fruits de mer et veloutés.

Nettoyer une coquille saint Jacques
technique
Nettoyer une coquille saint Jacques

Détacher la noix de Saint-Jacques et le corail du manteau.

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