Macarons café

Voilà une petite bouchée qui a tout d'un grand : la truffe avec son parfum envoûtant, le café avec son amertume racée, et le mascarpone qui vient envelopper le tout dans une douceur aérienne. Pensée pour la Fête des Mères ou un dîner festif, cette crème truffée au café est de ces préparations qui impressionnent sans exiger des heures en cuisine. Elle conjugue élégance et générosité dans un format miniature qui ouvre l'appétit et donne le ton de la soirée.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez doser l'huile de truffe selon votre sensibilité aux arômes puissants, ou remplacer les brisures de truffe par quelques copeaux de truffe fraîche quand la saison s'y prête. La mousse au siphon gagne à être préparée juste avant le service pour conserver tout son volume et sa légèreté. Côté présentation, servez en verrine ou en cuillère de dégustation, avec quelques copeaux de parmesan ou une fine lamelle de truffe en décor pour un résultat digne des plus belles tables.

La mirabelle, ce petit fruit gorgé de soleil que l'on attend avec impatience chaque fin d'été, mérite bien mieux qu'une simple tarte ou une confiture. Ce gratin lui offre une mise en scène toute en générosité, où la rondeur sucrée des fruits se marie avec la richesse crémeuse du mascarpone et le parfum subtil du citron. C'est un dessert de saison dans l'âme, à préparer quand les mirabelles sont à leur pic de maturité, juteuses et gorgées de sucre naturel, pour un résultat à la fois rustique et élégant.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie de la poudre d'amande par de la poudre de noisette, qui apportera une note plus torréfiée. Ce gratin se savoure tiède, à la sortie du four, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse qui fondra doucement au contact de la chaleur. Les restes, réchauffés le lendemain à four doux, n'en seront que meilleurs. Et si la saison des mirabelles est passée, tentez l'aventure avec des reines-claudes ou des petites prunes jaunes du marché.

Vous êtes tenté par une recette de macarons au chèvre et pesto rouge ? Testez cette recette de tomates et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.