Eva Lec

Des linguine, selon la recette de Gordon Ramsay, servis avec, entre autres ingrédients, une sauce tomate à la vodka et au tabasco dans l'esprit d'un Bloody Mary, pour une belle assiette de pâtes à déguster en amoureux comme dans la belle et le clochard mais en version... hot !

Il me restait une demi grenade dans mon frigo et je ne savais vraiment pas quoi en faire...J'ai décidé de réaliser : une salade de kiwi et de grenade à la vanille. Très rafraîchissant ! Idéal pour finir un repas.

Voilà un plat traditionnel de l'est de la France qui porte bien son nom ! Cette recette est extraite comme certaines de mes crêpes du livre "le tour du monde des crêpes" de Luc Roux paru aux éditions Ouest France. Servez bien chaud avec une salade de saison.

Le froid fait doucement son retour, et quoi de mieux qu’une bonne soupe maison pour se réchauffer ? Hier, j’ai préparé une soupe d’aubergines grillées inspirée des saveurs asiatiques — douce, fumée et légèrement relevée. Un bol plein de chaleur et de parfums, parfait pour affronter les journées fraîches tout en voyageant un peu depuis sa cuisine.

Faites cette recette au dernier moment avec un coulis et du yaourt bien frais. En revanche, ne conservez pas vos framboises au frigo sauf si vous pensez qu'elles ne supporteront pas la chaleur. Le froid casse les parfums.

Le riz arborio, ce n'est pas que pour le risotto ! En voici un bon exemple avec ces délicieuses bouchées gourmandes et croustillantes au chamallow et au chocolat pour les grands enfants qui sommeillent en vous !

Le sucre vanillé fait partie de ces petites choses dont la fabrication maison n’apporte que des bénéfices : C’est simple C’est rapide C’est meilleur C’est beaucoup plus économique… Vous pouvez l’utiliser dans vos yaourts, pâtisseries, crèmes brûlées etc en lieu et place du sucre nature : c’est un régal !

Pas besoin de me lever tôt pour préparer l'agneau, celui-ci cuit tout doucement durant toute la nuit et le matin de Pâques. C'est vraiment une recette idéale quand nous sommes nombreux et cela laisse le temps de préparer le dessert !

Verrines de compotée de tomates au Tabasco® rouge, fruits rouges, chantilly au fromage

Je vous propose un savoureux plat familial. Champignons, crème fraîche et volaille, ça fonctionne toujours bien et pour cause, c’est délicieux ! On peut l’accompagner de pommes de terre cuites à l’eau ou en purée, de pâtes ou de riz. Et si je vous disais que cette recette est en plus très facile et économique ? Parfait !

Les scones font partie de ces gourmandises simples et réconfortantes qui ont traversé les siècles sans jamais se démooder. Nés dans les cuisines britanniques, ils sont l'invitation idéale à ralentir le temps, que ce soit pour un petit déjeuner dominical, un goûter entre amis ou un vrai tea time soigné. L'association des raisins secs et des cranberries apporte ici un beau contraste entre la douceur des uns et la légère acidité des autres, le tout enrobé dans une pâte moelleuse et dorée à souhait. Servez-les encore tièdes, généreusement accompagnés de clotted cream ou d'un simple beurre de qualité, avec de la confiture de fraises ou de framboise pour rester dans la tradition. Si vous ne trouvez pas de farine avec levure incorporée, il vous suffit d'ajouter une cuillère à café et demie de levure chimique à une farine classique. Vous pouvez aussi varier les fruits secs selon vos envies en remplaçant les cranberries par des cerises séchées ou des abricots finement coupés, ou encore parfumer la pâte d'un zeste de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Une fois cuits, les scones se congèlent très bien et se réchauffent en quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux.

L'espadon est un de ces poissons à la chair ferme et généreuse qui se prête merveilleusement à une cuisson douce en cocotte. Ici, il s'épanouit dans un bain parfumé aux accents du Sud, où le citron apporte sa vivacité, les olives noires leur rondeur légèrement amère et la coriandre fraîche une touche herbacée qui fait tout basculer vers le voyage. C'est un plat de semaine qui a des allures de vacances, parfait pour mettre du soleil dans l'assiette sans y passer la journée. Pour accompagner ce plat, pensez à une semoule fine gonflée à l'huile d'olive, un riz basmati ou quelques pommes de terre vapeur qui boiront avec bonheur le jus de cuisson. Si vous ne trouvez pas d'espadon, le thon ou la bonite offriront un résultat très proche grâce à leur chair tout aussi charnue. N'hésitez pas à glisser quelques tomates cerises en fin de cuisson pour apporter une note sucrée supplémentaire, et à servir avec un filet d'huile d'olive crue au moment du dressage pour réveiller tous les arômes.