Gringalet

La sauce piri piri, emblème de la cuisine portugaise, sait se montrer aussi généreuse qu'elle est ardente. Appliquée aux queues de homard, elle transcende le fruit de mer noble en lui offrant un écrin épicé, parfumé au gingembre et relevé de piment vert, dans lequel tomates et crevettes séchées apportent cette profondeur umami si caractéristique des cuisines de l'Atlantique sud. C'est un plat de fête qui assume pleinement son caractère solaire, parfait pour une tablée qui aime les saveurs franches et généreuses. Pour servir, un riz blanc cuit à l'eau est l'accompagnement idéal, il absorbe la sauce avec bonheur et tempère les ardeurs du piment. Si vous ne trouvez pas de queues de homard crues, de belles langoustines ou des gambas royales peuvent avantageusement prendre le relais sans trahir l'esprit du plat. La pâte de crevettes type trassi, plus concentrée que les crevettes séchées, donnera une sauce encore plus corsée pour les amateurs de goûts profonds. Une bonne poignée de coriandre fraîche ciselée au moment du dressage achève de sublimer ce plat en lui apportant une fraîcheur herbacée bienvenue.

Le jari b rawz ou chorba au riz inédite lors de sa première publication en 2007, le riz n'est pas concassé , il va s'écraser à la cuisson. Une soupe au riz à l'agneau traditionnellement, on n'ajoute pas de pois chiches à cette soupe, servie avec de la menthe séchée et du persil contrairement aux aux autres chorbas où on utilise de la coriandre pour servir ce qui fait sa particularité.

Voilà la recette du cheesecake polonais, le sernik. Celle-ci est extraite du livre la cuisine polonaise, 101 recettes au goût du jour. Un beau dessert qui saura surprendre vos papilles !

Voilà un gratin que vous pouvez recomposer en fonction de vos goûts. J’ai mis du boeuf haché mais si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer la viande par des lentilles. Vous pouvez remplacer les panais par des pommes de terre, mettre une autre courge ou modifier la proportion de viande et de légumes. J’ai mis beaucoup plus de légumes que de viande mais vous pouvez ajouter de la viande ou mettre moins de légumes. Comme souvent en cuisine, tout est possible.

Vous connaissez le cocktail mimosa ? Il s’agit d’un cocktail à base de champagne et de jus d’agrumes, généralement du jus d’orange. Il tient son nom par la ressemblance de sa couleur avec la fleur du mimosa. Je vous propose aujourd’hui une version revisitée avec un mimosa aux cranberries (ou canneberges).

Ma Po Tofu ou tofou. Ce plat du Sichuan a été classé par les chinois un des dix plats les plus populaires chinois. On peut trouver ce plat quasiment dans tous les restaurants populaires. C'est un plat de Sichuan (sud-ouest de la Chine) dont la cuisine est connue par sa richesse d'arômes, particulièrement le poivre de Sichuan et le piment.

J'aime ces plats où tout cuit en même temps, c'est vraiment un gain de temps lorsque l'on est pressé et ça permet de manger un plat cuisiné maison. Je trouve que le riz s'y prête bien et se cuisine avec pas mal d'ingrédients ce qui permet de faire plaisir à la tablée. Recette au Cookéo ou pas.

Cette soupe se consomme traditionnellement pour Pessa'h, la Pâque juive. Mais, par goût, on l'apprécie quelle que soit la période. La farine de matzo est du pain azyme réduit en chapelure. Selon les textes bibliques et la tradition orale, quand les Hébreux quittèrent l'Égypte, ils n'avaient pas le temps de laisser lever le pain, ce qui donna la “matṣah”. À défaut de matzo, utilisez de la chapelure fine classique ou du panko. Yotam Ottolenghi a livré sa version de cette soupe au bouillon très délicat.

Une salade laotienne "nem thadeua " que je faisais autrefois et que j'ai eu envie de végétaliser... Une réussite ! On déguste en général cette salade dans des feuilles de laitue, un peu avec les doigts, mais on peut la servir sans salade verte et la déguster avec des couverts.

Ce plat de chou vert au tofu et sauce cacahuètes incarne le repas complet parfait pour les soirs de semaine. Sain, réconfortant et délicieux, il prouve qu'on peut manger équilibré sans sacrifier la gourmandise ni passer des heures en cuisine. Le chou vert devient fondant et délicatement sucré à la cuisson, absorbant merveilleusement toutes les saveurs. Le tofu mariné s'imprègne des aromates parfumés et apporte les protéines végétales essentielles sans aucune lourdeur. La véritable star reste cette sauce aux cacahuètes crémeuse et addictive qui enrobe généreusement tous les ingrédients. Onctueuse, légèrement sucrée et subtilement épicée, elle crée cette irrésistibilité qui fait revenir chercher une deuxième portion.

Une recette extraite du livre Bouddha bol, légumes, graines, protéines, l'équilibre est dans le bol ! On a beaucoup aimé cette recette très complète. J'utilise des oeufs fermiers bio. Il est difficile de bien les écaler, c'est le moins qu'on puisse dire mais ils sont tellement meilleurs. Privilégiez le bon au beau.

Envie de poivrons farcis à la viande hachée et au riz ? Découvrez cette recette de riz et félicitez son auteur par un coup de coeur !