Tarte mousseuse aux framboises

Un entremet framboises avec un biscuit joconde, parfumé, comme un nuage en bouche. Je l’avais préparé pour mon anniversaire en septembre dernier car nous étions invités chez des amis pour l’occasion. Je peux vous assurer qu’il a beaucoup plu.

C’est la pleine saison des prunes, ces fruits juteux et parfumés qui se prêtent à mille gourmandises : en compote, en confiture ou, comme ici, en tarte.
Cette version met à l’honneur la quetsche ou prune bleue déposée sur un fond de crème d’amande délicatement parfumée à la fève tonka.

Le résultat ? Une tarte fondante et parfumée, à la fois rustique et élégante, parfaite pour conclure un repas en famille sur une note douce et fruitée.

Une salade de fruits est toujours une pure merveille à savourer que ce soit en dessert ou au petit déjeuner. Je dois dire qu’à la maison nous avons toujours un petit déjeuner équilibré et les fruits sont toujours présents. Une recette que vous pourrez décliner