Julie Perceval

Ces petites verrines sont la preuve qu'un reste de blanc de poulet peut devenir le héros d'une table d'apéritif. Fraîches, colorées et parfumées, elles séduisent autant par leur présentation que par leur mélange de saveurs, entre la chaleur enveloppante du curry, le croquant de la salade et la vivacité de la tomate et de l'oignon rouge. C'est le genre de recette qui dépanne avec élégance, parfaite pour recevoir à l'improviste ou pour animer un apéritif estival. Le curry en poudre peut facilement céder la place à un curry pâte pour une saveur plus intense, ou être associé à un filet de lait de coco pour apporter une touche crémeuse et adoucir le piquant. Une cuillerée de yaourt grec au fond de la verrine, avant le reste de la garniture, créerait un contraste frais très agréable. Pensez aussi à ciseler généreusement la coriandre au dernier moment pour qu'elle garde tout son parfum, et n'hésitez pas à préparer ces verrines à la minute pour que la salade reste bien croquante.

Une recette originale qui ne nécessite que peu de préparation.

C’est la saison des agrumes, on les déguste en dessert mais aussi dans les plats salés pour faire le plein de vitamines. Aujourd’hui, je vous propose cette recette de filets de canard avec des petites clémentines au miel, je les ai accompagnés de petites pommes de terre sautées.

Et si vous faisiez du magret de canard sauce pinot noir pour vos repas de fêtes? C'est facile à faire et plutôt rapide, ça présente bien et c’est très bon. Que demander de plus ? Je vous donne aussi quelques conseils pour réussir la cuisson. A serivr avec des pommes duchesse.

Ce poulet au curry et lait de coco, c'est l'escapade parfumée qu'on s'offre un soir de semaine sans effort. Inspiré des saveurs thaïes, il réunit la douceur onctueuse du lait de coco et la chaleur ronde du curry dans un plat généreux et coloré. C'est exactement le genre de recette qui transforme des ingrédients simples en quelque chose de profondément savoureux et réconfortant. Pour l'accompagnement, un riz basmati ou un riz jasmin légèrement parfumé est ici un choix évident, mais des nouilles de riz ou même une semoule fine feront très bien l'affaire. N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon votre sensibilité aux épices, ou à glisser une cuillère de pâte de curry rouge pour un résultat plus relevé et plus authentiquement thaï. Une poignée de feuilles de coriandre fraîche et un trait de jus de citron vert au moment de servir suffiront à faire chanter toutes les saveurs du plat.

Habituellement poêlé, farci ou préparé en gratin, j'ai souhaité le cuire différemment en le mélangeant à un pilaf d'orge parfumé au curry. Quelques dés de courgettes et des petits pois pour la couleur, des noix de cajou pour le croquant... et voici un plat complet, sain et diététique comme je les aime ! Ce plat végétarien se suffit à lui-même... même si nous l'avons dégusté avec une bonne andouillette.

Pour changer un peu des viandes habituelles, volaille ou viande rouge, je vous propose du lapin : une viande blanche et maigre, que j’ai cuisinée en curry. Pour une saveur sucrée salée, j'ai rajouté une poignée de raisins secs.

Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Une recette de poulet biryani simple à réaliser et savoureuse, pour partir en Inde le temps d'un repas

Le risotto aux courgettes et au curry, c'est cette belle idée de marier la douceur crémeuse du riz à la chaleur épicée d'un curry bien dosé, le tout relevé par la fraîcheur végétale de la courgette. Un plat généreux et réconfortant que l'on peut servir aussi bien en entrée généreuse qu'en plat du soir, et qui surprend à chaque bouchée grâce aux sucrines braisées au balsamique, légèrement acidulées et caramélisées, qui viennent trancher avec la richesse du parmesan. Pour un risotto encore plus parfumé, n'hésitez pas à remplacer le bouillon cube par un fond de volaille maison, ou à glisser un peu de gingembre frais aux côtés du curry pour une touche plus exotique. Les courgettes jaunes apportent une belle variation de couleurs dans l'assiette, et quelques copeaux de parmesan en finition valent tous les efforts. Le vinaigre balsamique versé en filet sur les sucrines au dernier moment est la petite touche qui change tout : choisissez-le suffisamment vieux et sirupeux pour qu'il enrobe les feuilles sans les noyer.

Un tofu korma au chou-fleur, légèrement différent du korma de légumes que j’ai déjà réalisé. C’est la pleine saison du chou fleur, profitons en et avec cette recette aux saveurs d’épices, c’est un merveilleux voyage pour les papilles en Inde qui s’offre à nous.

Voici une salade de saumon au curry et huile de coco très rapidement cuisinée pour une entrée qui change un peu l'ordinaire. Comme le poisson est cru, utilisez un saumon surgelé ou passez le pendant 24 heures au congélateur s'il est frais pour éviter tout risque.