Confiture prunes abricots vanille gingembre

Le tiramisu, ce grand classique de la dolce vita, s'offre ici une cure de légèreté sans rien sacrifier au plaisir. En remplaçant le mascarpone par du yaourt grec onctueux, on garde toute la générosité crémeuse du dessert original tout en lui donnant une fraîcheur nouvelle, parfaite pour célébrer les belles fraises de saison. C'est le dessert idéal pour terminer un repas d'été en toute gourmandise, sans la moindre culpabilité.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à faire macérer vos fraises quelques minutes avec un filet de jus de citron et une pincée de poivre pour en révéler tout le parfum. Une confiture de fraises maison bien parfumée fera toute la différence face à une version industrielle, mais une bonne confiture de qualité du commerce fera très bien l'affaire. Ce tiramisu se prête aussi à de jolies variations selon les saisons : framboises, pêches rôties ou mangue peuvent remplacer les fraises avec bonheur. Préparez-le quelques heures à l'avance et laissez-le reposer au réfrigérateur, il n'en sera que plus savoureux au moment de passer à table.

Un dessert doux entre chaud et froid, tendre et croquant, un vrai délice.

Quand l'abricot est à son meilleur — charnu, gorgé de soleil, légèrement acidulé — il suffit de peu pour en faire un dessert inoubliable. Rôti à la plancha avec un voile de caramel qui craque sous la cuillère, il révèle une douceur confite que vient sublimer un lait d'amande parfumé à la fève de tonka, cette épice envoûtante aux accents de vanille et de noix de coco. Un dessert estival, élégant et généreux, aussi à l'aise au bout d'un repas en terrasse que dressé dans de jolies assiettes pour recevoir avec style.

Pour un résultat parfait, choisissez des abricots mûrs mais encore fermes, qui tiendront bien à la chaleur sans se défaire. Le lait d'amande peut être réalisé la veille et réchauffé doucement au moment de servir — il n'en sera que plus savoureux. Si vous ne trouvez pas de sucre à la fève de tonka, une bonne pincée de tonka râpée dans un sucre roux ordinaire fera parfaitement l'affaire. Pour aller plus loin, une boule de glace à la vanille ou quelques éclats d'amandes torréfiées apporteront du craquant et prolongeront le plaisir jusqu'à la dernière bouchée.